相传北宋时期，闽南一寺庙住持，天天以茶供佛。一日，他突发奇想：佛手柑(又称香橼果)是一种清香诱人的名贵佳果，要是茶叶泡出来有“佛手柑”的香味该多好啊!于是他把茶穗嫁接在佛手柑上，经精心培植，终获成功;因其树势开展，叶形酷似佛手柑，加工成的茶叶散发出佛手柑的香气，这位住持高兴之余，就把这种茶取名“佛手”。后来，一位和尚把茶种传授给永春狮峰岩寺的师弟，附近茶农竞相引种得以普及。据永春县达埔镇狮峰村《官林李氏七修族谱》(清康熙年间，1704年修编)记载：“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”。《官林李氏七修族谱》还载有清康熙贡士李射策在《狮峰茶诗》有赞佛手茶诗句:“活水还须活水煎，清泉安得佛山颠。品茗未敢云居一,雀舌尝来忽羡仙。”佛手茶因此而得名。

佛手茶外形紧结卷曲、肥壮重实，色泽沙绿油润，汤色金黄清澄明亮，香气馥郁幽长，滋味醇厚、回味甘爽。不仅为名贵茶饮，民间长期兼作药用，既能提神醒脑、醒酒消暑、开胃健脾，又有抗癌、减肥、降血脂之功效，为著名保健茶品，是独具地方特色的中国名茶。永春佛手茶早在清光绪年间即闻名遐迩，上世纪30年代初，就有少量佛手茶开始转销国外。闽南一带的华侨不仅将其作茗茶品饮,还经年贮藏,以作清热解毒、帮助消化之药。赞其“西峰寺外取新泉,品饮佛手赛神仙;名贵饮料能入药,唐人街里品茗篇。”原全国人大副委员长周谷城先生为之题赠“永春名茶”条幅。

永春佛手茶介绍

佛手又名香橼种，别名雪梨，系乌龙茶中的名贵品种之一，常年不开花、不结果，属典型的无性繁殖茶种。据国内外专家鉴定，是乌龙茶中最为古老的茶种，其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。在民间俗语，“茶佛一味”，盖始于佛手茶。佛手品种分为红芽佛手和绿芽佛手两种，红芽佛手树姿较披张，嫩芽紫红色;绿芽佛手树姿稍直立，嫩芽淡绿色。

永春佛手 (Yongchun foshou) 产于著名乌龙茶主产基地——福建省永春县。永春佛手茶外形条索肥壮、卷曲较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽;内质香气浓郁或馥郁幽长，优质品有似雪梨香，上品具有香椽香;滋味醇厚回甘，品种特征显;耐冲泡，汤色橙黄、明亮、清澈;叶底肥厚、软亮、红边显。饮之入口生津，落喉甘润。张天福老先生赞曰：“永春佛手，点滴入口，齿颊留香，色香味俱臻上乘，不愧为茶中名品。”

经检测，佛手茶水中浸出物 46% ，单宁 21% ，粗蛋白 25% ，茶素 2.4% ，黄酮类物质 12mg/g ，锌 57 μ g/g ，其中锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高。茶叶中的黄酮类物质具有降血压、降血脂、软化血管等功效，锌能促进儿童生长发育和成年人的健康、延缓衰老。 2003 年福建省中医学院已研究证明了永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用 ; 并且还在研究证明永春佛手茶对软化心脑血管 , 降血压血脂等

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