『草丁网摘要：普洱杂志|浅说普洱茶的美学品格』有位著名学者将普洱茶与昆曲、书法并称为当今中国“极端之美”的三项传统文化极品。“极端之美”又可理解为美中之美，极致之美。这就不能不涉及普洱茶有别于其他茶品而独有的美学品格。这显然是一个足以引起长篇大论的题目，但有限于篇幅，于是想起浅说，以短

草丁网_原标题是：浅说普洱茶的美学品格
大约两年前 ， 有位著名学者将普洱茶与昆曲、书法并称为当今中国“极端之美”的三项传统文化极品 。
“极端之美”又可理解为美中之美 ， 极致之美 。 这就不能不涉及普洱茶有别于其他茶品而独有的美学品格 。
这显然是一个足以引起长篇大论的题目 ， 但有限于篇幅 ， 于是想起浅说 ， 以短小的文字 ， 权当作一次抛砖引玉罢 。

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我赞成普洱茶近年来的兴起是由于世界“生态文明”的兴起 ， 并代表着未来的这一说法 。
因而 ， 首先她“粗枝大叶 ， 野蛮生长”的生态之美是最为基础的认识：那条被称为“幸福之母”的东方大河“澜沧江—湄公河”两岸 ， 是她守望了百年、千年的故乡；
在千山万壑延绵无尽的热带、亚热带森林里 ， 她与万千动植物共荣共生 ， 飞鸟是播种天使 ， 蜘蛛是保护大神 ， 强壮时收拢筋骨 ， 绽放花叶；衰老时博大包容 ， 百物寄生；遵循“万类霜天竞自由”的铁律 。
无数个日升月落 ， 她啜饮着朝露夜雾 ， 千百个春夏秋冬 ， 她吸纳着天地精华 。 不张扬 ， 不喧嚣 ， 在亿万生灵中她是一棵其貌不扬的树 。

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其后是她“师法自然 ， 天作之技”的制作之美：刚从树上落下时 ， 她首先触碰到的是人类温暧的手指；叶芽在清晨流动的微风中轻轻地蜷缩萎凋；翻抖抛撒的低温杀青只为驱逐水份而无需逼出香气 ， 揉捻经常在柔韧的手掌下进行 ， 让叶片变成紧结的条索 ， 只为锁住风霜雨露；
晒青是她最为特殊的一道工艺 ， 静心接受阳光的抚慰与沐浴；干燥、浓缩、聚集 ， 一切都为了未来在壶中的舒展、舞蹈、绽放！她在石模中蜷身 ， 寻找安睡的姿态 ， 是把期待内敛深藏 ， 为了更漫长的远行和时间里的涅槃 。
还由于她自古偏安边地 ， 没有遭遇明代朱皇帝“废龙团凤饼”的禁令 ， 至今 ， 仍坚守着中华茶饮最传统而时尚的饼、砖、沱、团的形制 。 粗老大叶 ， 芽梗交织 ， 为众多有益的微生物的家族预留了空间 ， 也背叛着绿茶一统天下的分级排序 ， 天生一个反叛的天性 。

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再则 ， 是她“越陈越香 ， 岁月知味”的仓储之美：似乎沉睡实则蜕变 ， 貌似静卧实则涅槃 ， 她不是火中凤凰 ， 也不是冰凝玉珠 ， 只是静默地修炼 ， 而内里却是翻江倒海 。 现代普洱茶分生、熟两类 ， 若需好的口感 ， 仓储是必经之途 。 无需奢华的温床 ， 不必严苛的数据 ， 从容的岁月使她一层层褪去生涩 ， 轮回的四季使她一次次得道升华！
有益微生物菌群是这场大戏的主角 ， 水分子、大气和温度是它们翻转腾挪的锣鼓；于无声处惊雷滚滚 ， 静流之下旋涡险境……岁月中需要的是耐心、定力、坚守 ， 时间里需要的是静观、洞见、胸襟 。

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最后 ， 在某年某月的某一天 ， 她在一注沸腾的清泉中苏醒 ， 开始了她“王者之韵 ， 哲学之饮”的品饮之美过程 。
普洱茶的品饮分生茶、熟茶、老茶三种 。 生茶的品饮可泡、可烤 ， 品的是鲜爽浓酽；品的是山头上 ， 树头上的滋味和气韵 ， 那一年的春阳秋雨 ， 炊烟、昆虫和花香 ， 甚至泥土、山涧、岩石的韵味 ， 口舌之间被山野里的气息充满 ， 虽苦涩 ， 略寒凉 ， 姿意丰满 ， 韵味层出 ， 似远又近 ， 似真亦幻那样一种情境 。
烤生茶是乡村里日常的节目 ， 高温提香 ， 逼出内含物质 ， 以抵御山乡早晚的苦寒 ， 提振一天劳作的精气神 。 熟茶 ， （一般是指人工渥堆 ， 加速发酵后的茶叶）他追求的是老茶一样酒红的汤色及生茶菁涩味的去除 ， 是一种速成熟化的茶；既缺了生茶的青涩刚猛 ， 又少了老茶的厚重深沉 ， 表达着一种缺憾之美 。

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