吾谷导读：狗牯脑产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山。遂川三宝之一!鲜叶采自当地群体小叶种，每年清明前后开采，标准为一芽一叶。经拣青杀青初揉二青复揉整形提毫炒干等工序加工而成。成品外形紧结秀丽，白毫显露，芽端微勾;香气高雅，略有花香，泡后速沉，汤色清明，滋味醇厚;叶底黄绿。

江西遂川县汤湖位于罗霄山脉南麓，山多地少，海拔高，四季云雾缭绕，十分适宜茶叶生长，是世界名茶狗牯脑的原产地和主产区，家家户户以茶为生，全镇共有茶叶5万余亩，户均10亩，是名副其实的茶乡。

在几百上千年的茶叶发展史中，当地茶农一直传承着传统手工制茶技艺，每到春茶上市时节，茶农在白天采摘鲜叶，到了晚上又要守在柴火灶旁，杀青、炒青、烘干都是在一口铁锅中完成。这样辛辛苦苦一个晚上也难得做出2—3斤干茶，既不高效，也不清洁，更别说还经常因为火候掌握不好而造成浪费，让茶农十分痛心。

自2008年汤湖镇利用农机购置补贴政策以来，将修剪机、杀青机、揉捻机、烘干机等茶叶生产设备纳入到补贴范围，补助比例达20%—30%，在当地掀起一股购置制茶设备的热潮。截至目前，该镇共有茶叶加工机械6000多台，累计发放补贴资金达500万元，实现除采摘外其余各环节机械化。

白土村的罗传恩从事茶叶加工，前几年换上一整套大功率的制茶设备，每到春茶上市，一天就能加工三四百斤干茶，是原来一两个月的产量，事业做得风生水起。

在以前，秋冬季节的汤湖到处都是“烽火狼烟”，大家都在忙着砍柴、烧炭，为来年制茶准备燃料。现如今，茶叶加工都用机械了，砍柴的少了，种茶叶的多了，植被得以保护，森林覆盖率恢复到80%以上，生态环境得到有效保护。且有效避免了以往“好叶难制好茶”的尴尬局面，带动了种茶、制茶的热潮，茶叶面积也由原来的2万亩发展到现在的5万亩，年产干茶达1500吨，年产值2.5亿元。用上机械炒茶不仅带来馨香、带来财富，也解放了双手，解放了思维方式。许多茶农在农闲之余，开办起茶园乐，走上“茶旅结合”的发展新路，小茶乡迎来四海宾朋。

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