投茶前要先用开水“烫壶”，喻之“贵妃淋浴”。

近期，品茗版读者，向记者提出了这样的疑问：常常见到在不少茶文章中有人使用“功夫茶”，而有人使用“工夫茶”。这两者到底是可以通用，还是在人们使用过程中，因为读音相近，被混淆了?

记者翻阅资料发现，《辞海》中对“工”与“功”条目虽云两字相通，但又指出，工夫主要指所费精力和时间，而功夫指本领、方法、造诣、技巧。

“工夫茶”指茶叶，源于福建

茶友阮先生回忆说，自己在福建与茶人论武夷岩茶时，在他们使用的紫砂壶上，经常发现上面刻着“工夫茶”字样。这应该寓意着福建茶人对他们本土茶叶的骄傲，这可是花了大量工夫做出来的茶。

据悉，清代陆廷灿所著的《续茶经》，收录了《王草堂茶说》，里面详细记载了最早的武夷岩茶繁琐的加工过程。“武夷茶采后，以竹筐，架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡山片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半红半青。青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而鹿(摇之意)，香气越发即炒，过时不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”说明武夷岩茶既炒又焙，制作工艺异于绿茶，极耗工夫，接近现代青茶品质特点。

清朝武夷山天心永乐寺僧人释超全，俗名阮更锡，字畴生，布衣士人。明亡后在清康熙三十年(1691年)入武夷山为僧，与武夷茶结缘。其作的《武夷茶歌》中有“如梅斯馥兰斯香，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”说明高品质的武夷佳茗，是靠“工夫细”制出来的。后人将武夷岩茶称为工夫茶，应该始于《武夷茶歌》中的“心闲手敏工夫细”，而易见是力气、时间之意，后来逐引伸为花费工夫做出的好茶。

清人刘蜻，雍正十年(1732年)在福建崇安县(1989年改为武夷山市)为令时，他在《片刻余闲集》中写到：“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶，次则花香……。”说明在200多年前“工夫茶”就是指茶之名称。

首任农业部副部长吴觉农主编的《中国地方志茶叶资料选辑》载：“武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中，将红茶分为小种红茶、红碎茶、工夫红茶三大类，如祁门工夫、滇红工夫等。

“功夫茶”指泡茶之法，常见潮汕

据悉，“功”、“工”在广东潮汕、福建闽南的方言中音与义是有区别的。在潮洲方言中，“工”念音为“刚”，“功”念音为“攻”。闽南话中的“功”、“工”的音和义也与潮洲相同，即音不同，义也不一样：“工”即力气、时间，“功”为武功、本领、火功。这就说明在茶叶范畴“工夫”与“功夫”是两个含义。如今盛行的闽式、粤式、台式功夫茶，应该是指冲泡技法。

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