无可否认，云南茶产业进入21世纪，随中国经济的发展大潮，在众多云茶人的努力下，取得了很大的发展。尤其普洱茶，由过去在深闺里无几人知晓的边销茶，运作成产品遍及全国的名茶品类，甚至在2014年全国茶叶区域公用品牌评选中位居第四。

普洱茶病了

但在2010年至2014年由古树茶带动下的第二次高潮，受中国经济新常态和遏制三公消费的大环境影响，普洱茶于2014年下半年至今再次进入低谷。网络上有很多文章在评论这一现象，大家普遍认为，普洱茶再次出问题了，甚至有人讲，普洱茶病了。而且普洱茶的问题和病症既与当前的经济环境有关，也与普洱茶产业自身的问题有关。

众所周知，普洱茶的市场运作在相当程度上是与炒作相联系的，甚至有文章评论：普洱茶是人为炒出来的。普洱茶为什么一直与炒作相伴，因为普洱茶存在着显著的短板。“喝熟茶、品老茶、藏生茶”理论，既有低端的熟茶可以现喝，又有高端的老茶可品，又有可以升值的生茶可藏，看似很兼顾、很美好。但在一定程度上，真实的情况却是“熟茶不好喝、生茶不能喝、老茶等不起”。

熟茶不好喝，主要是因为熟茶人工渥堆发酵带来的堆味，这是渥堆发酵工艺胎带的，其它黑茶也一样。存放一定时间，会淡化一些，但不会根本去除。喝普洱熟茶(包括其它黑茶)，第一次就从口感上很接受的人很少，也就是说普洱熟茶非大众口感。现在由于普洱茶和湖南黑茶的跟进炒作，喝普洱熟茶和黑茶的人的确比以前多了。但大多是冲着它的保健功效(减肥、降血糖等)和与绿茶、铁观音相比较暖胃来喝的。

云南茶产业也在努力从外在因素来解决这一胎带的短板问题，如云南省政府在07年普洱茶崩盘后所作的主要对策之一，就是花费亿元左右，从07年到2014年历经7年时间，倾中国农业科学院茶叶研究所、北京大学、中国农业大学等7家茶叶科研院所之力，所作的普洱茶(熟茶)功效研究(普洱茶关键技术研究项目)。大家不觉得普洱茶(熟茶)不好喝吗，我们从科研上做出普洱茶(熟茶)有诸多保健功效的结论，从而让大家从保健角度来喝并不好喝的普洱茶。但普洱茶毕竟是饮品不是药品，是否好喝，能否给品饮者带来口感上的愉悦是饮品的第一需要。因此事实是，普洱茶功效研究的基本结论做出之日(2014年8月11日)，恰逢普洱茶第二次进入低谷之时，对普洱茶的销售虽有一定积极意义，但没有起到很大作用，在产业界的影响也远没有原来预计的大。

近来诸多茶博会，陈皮普洱成为一大亮点，人们希望以陈皮之力来抵消普洱茶(熟茶)口感上的短板，这也是产业界从外在因素解决普洱茶不好喝的比较现实的努力之一，当然还有菊花普洱等类似的产品思路。在普洱茶07年崩盘后，是古树茶价值的被挖掘和兴起，挽救了普洱茶。那么这一次普洱茶再次进入低谷，熟茶会担当起挽救普洱茶的重任吗?人们好像普遍感到信心不足。

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