又一年初春。风是暖的，心也是暖的。全国各地的茶园即将开始採摘，新式茶刚开始慢慢发售，因此大家情绪兴奋起來。

因此，大家第一聊一聊新茶的好。

初春伴随着平均气温的回暖，油茶树刚开始新一年的营健康养生长。因为历经一个冬季的休眠状态，油茶树身体的营养元素累积做到一个高峰期，再再加春天降水充足、溫度适合，春天油茶树芽梢肥硕嫩幼，汗毛多，颜色翠绿色，叶质绵软。因此所生产加工出去的荼叶含有化学物质丰富多彩且耐冲调，因此大伙儿也有“春夜秋香“之说。

下边大家来个硬科谱。

春天，油茶树的氮新陈代谢占上风，新茶中碳水化合物成分相对性较高，减少了新茶的酚氨比（一个绿茶叶关键的评价方法），因此味道醇正；从茶中含有的维他命C看来，新茶的成分也是最大的，之后就慢慢降低。

除此之外，新茶中醇正型香味特点的芳樟醇以及金属氧化物成分较高，产生了新茶的鲜美。这一段时间里，荼叶不久出芽，荼叶中叶绿素的成分也相对性较低，荼叶色调多主要表现为粉绿色。除此之外，因为新茶期内溫度较低，因此花卉园一般无害虫伤害，因而新茶，非常是初期的新茶，通常质量好。

第二，大家聊一聊新茶不用太过求嫩

尽管荼叶越嫩越贵，可并不是一定越嫩就越好，一切都是有一个度。

最先，採摘嫩幼细微的单独茶芽做成的芽茶，外观设计美观大方，但就含有物的丰富多彩水平来讲，是不如一芽一、二叶初展的茶青。通俗化而言，即独芽茶一般标准较好，可是浸取化学物质却不占上风，即味儿稍淡，且性价比高较弱。反倒是一芽一叶、二叶原材料炒茶相对性均衡，味道更为浓厚和丰富多彩，因此许多经常喝茶的人，通常反倒不容易特意追求完美荼叶的嫩度。

茶氨酸多主要表现为涩感，碳水化合物多主要表现为鲜感，而酚氨比一般 用于考量荼叶味道的醇度( 鲜醇、不苦、可口) , 酚氨较为小者,汤色醇度不错, 味道鲜醇。故由此来看，反倒一芽二叶的荼叶醇正度更优质。但一芽一叶的茶叶水浸出物持续上升, 其做为茶原材料的质量更优质。

退一步而言，不一样的生产加工又会对荼叶有不一样危害，许多情况下还必须大家尝一尝，喜爱便是最好是的挑选。

掌握这个方面，大家就要寻找春天吧。

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