温州网讯 “冷水冰冰，蚊虫叮叮，爬爬山岭，吃吃麦饼……”最近，一曲方言版永嘉麦饼RAP，让熟悉麦饼的温州人再次泛起乡愁的涟漪。

　　今年3月举办的2020云上世界永嘉人大会上，永嘉县委书记王彩莲强势助阵楠溪“行”云平台直播，现场推介并购买永嘉楠溪麦饼，让麦饼着实火了一把。

　　从当年用于充饥的干粮，到如今红遍朋友圈的时尚美食，麦饼是永嘉的记忆，是温州的符号，同时裹挟着浓缩于楠溪山水间的幽幽乡情，将走南闯北的游子与家乡紧紧牵在一起。

　　麦饼，在外游子的乡愁记忆

　　麦饼那与众不同的浓浓香味，就是浓浓的乡情、妈妈的味道。能品上一品，对于在外游子来说，是一种幸福。

　　省委宣传部原常务副部长胡坚是在外永嘉乡贤的杰出代表之一。如今，久居杭城的他吃到麦饼的机会越来越少。好在年事虽高的母亲能用高压锅做出喷香的麦饼，让胡坚多少能从中寻得一些儿时的回忆。

　　胡坚的少年记忆，停留在永嘉的农村。在外婆家生活的那段时间，胡坚经常要上山砍柴，特别离春节前几个月的时候，他必须到很远、很高的山上去收集过年用的柴火，砍一些发黄的松树枝。因为这些松树枝经过长期日晒、雨淋、风吹，很脆，手一掰就断，便于烧火，而且有松油，烧起来格外旺。然而，要想把这些捡来的松树枝带回家着实不易。

　　“要走很远的山路，吃饭问题必定是要在山林中解决的，所以随身带上一个麦饼就成为首选。”胡坚的印象里，在农忙季节，干一些诸如上山砍柴、下田夏收夏种的体力活，没有麦饼是顶不住的。老人们都说：“吃麦饼、爬山岭”，在当时的食物中麦饼是最耐饥的。

　　“当柴火捡拾得差不多了，就到了吃饭的时间，我就会找一个有泉水的地方坐下来，喝着泉水，吃着麦饼。”回想当年，虽然贫苦，但胡坚总是微微一笑。劳动之余，那质朴的麦饼散发的香甜，至今依然能在他的脸上找到痕迹。“这时候，劳动了半天，肚子早饿了，虽然带出来的麦饼已经冷了且有些发硬，但吃起来还是特别香，特别有味道。”

　　永嘉麦饼是有故事的食品。小时候，胡坚就经常从大人们口中听到有关麦饼的故事：据说，永嘉麦饼已有1000余年历史，源出于永嘉花坦村，由朱氏先人所创。唐朝时，朱家先人们迁居花坦村，为方便吃饭，以麦粉包裹咸菜和鲜肉煎烤而成，因味道鲜美而广受欢迎，慢慢地在周边及整个温州地区流传开来。因此麦饼的名气越来越大，也越来越受欢迎。

　　“一团面粉，在心灵手巧的家庭妇女手中，会变出各种各样馅的麦饼。”长大后，虽走遍大江南北，品尝过各地美食，但家乡的麦饼依旧是胡坚最中意的。虽然自己很久没动手做过麦饼，但很多制作技艺的精细之处，他至今难忘。

　　“比如最常见的梅干菜加猪肉馅料的麦饼，猪肉一定是要瘦中带肥的，麦饼一烤出来，猪油渗入饼中，加上梅干菜特有的香味，那个诱人，难以言表。”胡坚说，除了梅干菜加猪肉，萝卜丝加肉的馅料搭配是他的最爱。麦饼咸中带香，而萝卜丝裹挟着丝丝甜味，又让麦饼咸中有甜。

　　虽久居杭城，但家乡发展的一举一动，胡坚都格外关注。听闻永嘉县委县政府主要领导亲自指挥麦饼产业发力的消息，他喜在心里：“这么好的麦饼完全可以做成一个大产业！”

　　“一定要讲好麦饼的故事，有故事就有了文化。”欣喜之余，胡坚还不忘托温都捎来几条建议。他认为，如今是吃文化的时代，讲好故事有益麦饼产业的发展，甚至让食客吃起来更有味道。另外，过去麦饼作为主食，个头显大，可以稍作改良，使其成为一种休闲食品，既可以降低销售价格，又可以向大众食品的行列靠拢。

　　“便于保存，也是麦饼需要解决的瓶颈。”按照胡坚的设想，通过富有楠溪江风情且时尚的包装，麦饼可以作为佳节礼品，受到各个年龄段消费人群的青睐，走向全国甚至全球。

　　麦饼，在外温商的思乡寄托

　　“麦饼，就是儿时的回味。”一谈起麦饼，今年40岁的杭州温州商会秘书长陈光秒就有聊不完的话。

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