做为健康饮品，荼叶早就风靡世界，但做为调料入菜却非常少许多人了解。实际上，茶叶不仅能给菜式产生与众不同的香气，也有解腻的功效。下边详细介绍荼叶入菜的烹饪技巧。

绿茶叶宜与口感清淡的菜配搭。西湖龙井茶、黄山毛峰和碧螺春茶等绿茶叶未历经发醇，荼叶嫩而香、口感好，合适烹调清新自然的菜式，如龙井虾仁、绿茶叶肉末豆腐等。制做龙井虾仁时要先将荼叶泡发，在鲜虾七成熟时，将荼叶连汁倒进锅中，随后放进米酒、少量盐，煸炒至熟。制作豆腐时立即将碾成末的绿茶叶铺在早已搞好的肉末豆腐上就可以。

绿茶合适与口重、颜色重的菜式配搭。绿茶归属于全发酵茶，以祁门红茶和滇红茶更为著名。绿茶口味偏苦、涩，适用口重、颜色重的菜式，能够 除腥解腻，还具备一定的健脾养胃保肝护肝功效，如绿茶蒸鳊鱼、绿茶香菇牛肉等。清蒸鱼时，将荼叶清洗，跟别的调味品一起，一部分放进鱼肚子里，一部分撒在鱼的身上，煮熟就可以。做绿茶香菇牛肉时，能够 先将绿茶炒一下盛出去，待香菇牛肉快炒过时再添加炒好的绿茶煸炒。

最终，必须提示的是，荼叶与原材料的占比一般操纵在1比100上下，大伙儿可依据自身的口感开展调节。

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