摘自《北大齐教授健康讲座笔录 》。　人的寿命应该能达到100至150岁，为什么都没有达到呢?最主要一个原因就是我们不重视保健，不懂得保健的知识。很多人死于无知，这很冤枉啊!­

大家知道怎么保健吗?国际上有个维多利亚宣言，宣言里有三个里程碑：

第一个叫 平衡饮食，

第二个叫 有氧运动，

第三个叫 心理状态。

这三个里程碑，国际上大多知道，而我们国人大多不清楚。三个里程碑的标题不会变，但内容会随时改变。­

一、平衡饮食­

所谓平衡饮食，有饮和食两大类。­

1、“饮”的问题­

国际会议上提出了六种保健品：第一绿茶;第二红葡萄酒;第三豆浆;第四酸奶——你注意啦：人家不提牛奶;第五骨头汤;第六蘑菇汤。­

因为蘑菇能提高免疫功能。同一个办公室里，有人老感冒，有人老不得病，什么原因?就是免疫功能不一样。蘑菇汤能帮助提高免疫力，所以是保健品。­

骨头汤里含一种延年益寿的胶质物质，所以世界各国都有骨头汤街，而中国没有。我们调查了一下，最近苏州、南京城里有了，北京还是没有。­

因为酸奶是维持菌群平衡的。所谓维持菌群平衡，是指让有益的细菌生长，而把有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病。在欧洲酸奶非常流行，我们许多女孩喜欢喝酸奶，但是她们不了解酸奶有什么好处。我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。我们不否定牛奶本身的作用，但它跟酸奶比还不一样。­

还有豆浆，后面再说。­

绿茶：在所有的饮料里，抗癌它是第一名。喝绿茶，能保护牙齿，还能使血管不容易破裂。­

葡萄酒：能抗衰老、降血压、降血脂。所以，有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，一样保健。­

长寿，钱和权都不是主要的，主要的是懂得保健。­

2、“食”的问题­

大家知道，亚洲的食物金字塔最好。什么叫金字塔?就是以谷类、豆类、菜类为食的基础。­

老玉米、荞麦、薯类、燕麦、小米，食疗重于药疗。­

谷类中第二提的是荞麦。为什么提荞麦?现在很多人都是“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。而荞麦恰恰是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生：什么叫荞麦?他们不知道，就知道汉堡包。荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不易得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不易得。而我们坐办公室的人，得直肠癌、结肠癌的很多。你说要不要吃荞麦?­

谷类里第三要提的是白薯、红薯、山药和土豆等。为什么?原来它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖类，吸收毒素。吸收水分，润滑肠道，不易得直肠癌、结肠癌;吸收脂肪和糖类，不易得糖尿病;吸收毒素，不易发生胃肠道炎症。我在美国也调查了，美国吃薯类是把它做成各种糕点，吃得也不少。希望大家多吃薯类，主食中能搭配薯类。­

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