有关喝茶与消化，有很多传说故事。有些人说，茶对营养元素消化吸收不好，会令人缺铁性贫血，在其中咖啡碱还会继续造成钙的缺失，孕妈妈、乳妈和生理期女士不可以喝。但另外也有些人说，饮茶能填补矿物，令人骨质增生牢固，不易得了骨质疏松症。有些人说，绿茶能养胃，小青柑促进消化。也有人说，肠胃消化吸收作用不太好的人不可以饮茶，咖啡碱对胃有刺激性。究竟哪些才算是实情呢?

近期看过许多相关茶与健康的科学研究文章内容，大概理出一个构思来，和大伙儿一起共享一下。

先说茶与矿物消化吸收。

从临床流行病学和人体试验看来，现阶段仍未发觉饮茶会产生钙、铜、铁、锰、锌欠缺的难题，就算在矿物摄取不够的人之中，結果也一样。从新陈代谢科学研究看来，也未发觉喝茶会明显危害排泄物、尿里中的矿物排出来量。研究发现，摄取绿茶提取液或喝浓茶将会减少铁的消化率。但是科学研究证实，用茶来取代每天饮用水时，并不会危害到铁的使用率，只能在把铁补充品放到茶叶茶里一起食用的情况下，或是是把富含铁食物和茶同食的情况下，才主要表现出减少铁消化率的实际效果。在各种各样茶之中，减少铁消化率的实际效果以绿茶最強，绿茶叶和花果茶略弱一些，实际效果与立即服食EGCG(茶氨酸的主要成分之一)结晶类似。学术研究觉得，抑止铁运用的实际效果与茶中所含多酚类物质的类型和成分有密切相关(Ullmann et al. 2005)。

科学研究直接证据说明，茶彻底不危害铁的肠胃消化吸收，仅仅在立即碰到铁的情况下，茶中的多酚类物质和铁产生一氧化氮合酶，而这种一氧化氮合酶消化率很低。并且，这种铁务必是“非血红素铁”才会遭受茶的危害，加上维他命C能够 一部分清除这类负面信息实际效果。鱼肉制品中含的是血红素铁，铁是被卟啉环鳌合维护起來的情况，他们的消化率就彻底不会受到茶中各种各样成份的危害了。

除开多酚类物质以外，此外一个危害矿物消化吸收的要素是茶里边的盐酸。例如，假如把牛乳添加到茶中，制成真实的奶茶店，那麼牛乳里的钙也有一部分被盐酸融合而没法消化吸收。这就是“牛乳不可以和茶一起喝”的理论基础。

这一忌讳听起来好像挺科学研究，但压根禁不住深究。这是由于，与蔬菜水果对比，茶并并不是盐酸的关键来源于。一包袋泡茶中常含的盐酸是4-6mg/g(Charrier et al, 2002)，每分子结构盐酸能够 融合两个钠离子，盐酸含量和两个钠离子的原子量比约为1:1。沏一杯茶，也就必须1-2克

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