【导读】对于脾胃虚弱和痰湿较盛的人，最好厨房里常备陈皮。陈皮是一味常用中药，具有理气、调中、燥湿、化痰等作用，常用于治疗胸腹胀满、食欲不佳以及咳嗽痰多等病症。

脾胃虚寒可常吃陈皮

在广东，人们做莱时常常要加入陈皮，这是因为广东地处岭南，气候潮湿，中医学认为，长期生活在潮湿环境中的人，容易感受环境中“湿邪”而造成脾胃运化功能的损伤。加之各类肉食荤腥都属于肥甘厚腻之品，过多食用呀容易损伤脾胃。

脾胃虚寒可常吃陈皮

因此，在烹调荤腥膳食时适量加人陈皮，既可以借助陈皮的芳香之气除去肉食的腥胸气味，增加莱看的香味以增进食欲，又可充分发挥陈皮理气和胃、芳香醒脾、祛湿化痰的药效，减少痰温和肥甘厚腻对脾胃的伤害。

生活在沿海地区或者其他潮湿环境的人以及脾胃虚弱或痰湿较重的人，做肉食时都可适当放些陈皮。将陈皮作为调料烹调莱看时，可根据自己的体质、口味和烹调方法的差异，决定陈皮的用量和用法。

例如，在选用卤、炖等烹调方法时，一般可以在500毫升卤汁或汤液里加入10—20克的大块陈皮，而口味较重或脾胃虚弱、痰湿较重的人可以适当增加用量。而在采用红烧、炯等烹调方法时可将陈皮洗净后，切成纫丝，放进肉类里一起红烧或炯炳。此外，陈皮同样可以作为火锅的调味料。

冬季是人们进补的大好时节，但一些具有滋补作用的中药在服用过程中，容易导致腹胀、食欲减退等不适，此时若能适当加入一些理气和胃的陈皮，再配合一些健脾化湿的意米、云茶，就可以减少上述不适的发生。

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