茶始盛于唐，至宋知名度做到巅峰，不但成接待客人“必须品”，更发展趋势成一种源远流长的文化艺术。而引领者恰好是 宋太祖 赵匡胤 。

假如说“ 杯酒释兵权 ”消除了将领对杜家君权的威协，那宋太祖以前悄然无声“废座撤茶”则是在文臣眼前立威。正、野史秘闻都说到这件事情，960年二月，“黄袍加身”的赵匡胤召丞相 范质 等议政。接见之初设座赐茶，与之“坐而论道”。

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范质施礼结束刚要坐着，赵匡胤便说：“朕近期一些头晕眼花，看不清楚物品，劳烦爱卿将奏章取得朕眼前。”范质向前递折子的空档，早就授命的内侍便把丞相的坐位与茶所有撒离。范质回身欲坐，发觉坐位与茶都洗劫一空，只能站着搭讪。此后，重臣们上殿议政再也不会与 皇上 不相上下 。

宋太祖这一行为，对重臣们来讲，皇上赐座赏茶就变成荣誉、便是留面子。如此一来，获得皇上所赐御茶便出重臣可望不可及的事。皇上要的就是这个实际效果，因此“赐茶”变成 施恩 大臣的窍门。

宋王巩《甲申闻见二录补遗》记述了 宋神宗 在议政的崇政殿接见曾任太子少师的张方平时就“赐座啜茶”。自然，与议政殿赐一杯茶对比，文学家 苏轼 就更好运。王巩《随手杂录》说， 宋哲宗 以前派 宦官 密秘赐茶给苏轼。赐茶的特使极为神密地对苏轼说：“某出京师，辞官宦，官宦曰：‘辞了皇后娘娘来。’某辞 皇太后 殿，复到官宦处，引某至一木柜旁，出此一角，密语：‘赏赐 苏东坡 ，不可让人知。’派出所赐，乃茶一斤，封题皆御笔。”这个故事。

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迄今读来 令人捧腹 ，但是从侧边也体现了那时候贡茶之宝贵，连皇帝都把它当做一等一的好产品。苏轼获得那样宝贵的赐予后，并沒有私吞，还分赠送给盆友，确实是豪壮无私，再加他文学类功底，称“千载一人”也实不算过。

皇上赐茶、重臣分茶、文人墨客咏茶，饮茶习惯性遍行于宋境，从而演变出了一系列与茶相关的风俗习惯，“非茶不交，点汤送行”。宋林駉《古今源流至论续集》卷四谓：“迨至我朝，通常与盐利相同，主客设礼，非茶不交。”主客对坐，桌案上都会摆着一副茶器、热着一碗茶。

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对于饮茶老规矩，宋朱彧《萍州可谈》卷一“汤色俗”条说得 清清楚楚 ：“今凡俗客至则啜茶，去则啜汤。汤取中药材夏枯草者屑之，或温或凉，没有无需夏枯草者，此俗遍天地。” 宋朝 招客饮茶，送行喝用夏枯草香药熬煎的滋补汤，即说白了“点汤送行”，这一风俗习惯持续到元末。 清代 之后，奶茶替代了夏枯草药汤，送行时，端起杯子就可以了。

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