1、茶禅：清真一味悟特殊

酒味醉诗情画意，茶香催禅心。荼叶的口味淡之性与禅林的疏朗之风有相仿之处。《五灯会元》卷九说有一佛家弟子间如宝门禅师：“怎样是僧人家风家训?”门禅师答曰：“餐后三碗茶。”茶与禅的关联最少能够 从生理上获得表述：佛家僧人高度重视坐禅修订，长期的目不交睫，可让人发昏疲惫，四肢麻木。以便调济精神实质、补充维生素，又不至于触犯戒条，茶叶茶当然变成僧人们最好的饮品。

僧人喝茶之风可追溯到到东晋时期，《晋书 艺术传》载，后赵昭德寺的道开门禅师白天黑夜不卧，除日服数枚药粒外，“时复喝茶苏一二升罢了”。说白了“茶苏”，是一种用荼叶与水果汁、香辛料相互配合做成的饮品，等于现如今的“纯天然培养液”。禅茶之风到唐代尤盛，陆羽《茶经》中记述的“煎茶法”即来源于禅林中。而佛家弟子中间相处酬答，也大多淡茶一杯，参玄论道。说白了“青云名流时相访，茶煮西峰飞瀑冰”(贯休《题兰江言上人院》诗)，可视作茶艺的原型。唐朝的知名诗僧皎然不但诗词垂史，并且也是泡茶大神，其《饮茶歌诮崔石使君》云：“三饮便得道成仙，何必呕心沥血破苦恼。”

喝茶在禅林中变成固定不动的规章制度，是宋朝之后的事儿。那时候禅寺皆设立“茶堂”，并有“茶头”专职烧茶;寺中准时击“茶鼓”集结众僧喝茶。佛家弟子最注重大慈大悲与布施，好善乐施，广结善缘，因此她们常之上等茶供佛，中等水平茶接待客人，而佛家弟子自身却只饮些下等“土茶”。在“农禅”观念具体指导下，僧人住往因时制宜，栽种油茶树与五谷，以自立更生，就算是学识渊博的大门禅师也亲身参加。如《宗门葛藤集》就记叙了沩山和仰山俩位得道高僧一边摘茶、一边即兴表演酬答的美谈。

但茶禅的关键作用取决于健康养生。《神农本草经》觉得“茶味道微苦，饮之让人益思少惰、益身清目;宋朝专家学者钱易的《南部新书》记：唐大中型年里(公年847-859年)，东都有一佛家弟子年120岁，唐宣宗李忱甚感怪异，问佛家弟子服什药而能长命。其僧称：“臣少也贱，素不知道药，性本好茶叶。至处唯茶是求，或出亦日遇数百碗，要和往常一样日亦下不来四五十碗。”宋朝的日本国佛家弟子荣西从我国引入了禅寺的喝茶方式，著有《吃茶养生记》一书，是喝茶养生学的第一部著作，另一位日僧亚光来华访问时，学于克勤门禅师，亚光学成归来，克勤门禅师刻意作书所赠，书曰：“茶禅一味”。

2、茶心：灵犀一点通润街