茶，是“饮茶”還是“小啾啾”呢？

2020-06-13 14:35分类：茶历史阅读：

骚人墨客说到茶，可吃，可咏，可品，可分，便是不提“可喝”。

有些人觉得饮茶，要削尽繁枝，有好茶叶，安安稳稳吃上一杯，何苦让茶艺茶道文化一类叠床架屋，弄得一杯茶也吃躁动不安呢?

但是，在南宋都城杭州临安，终归小啾啾者多，饮茶者少，遗韵不息，杭州人迄今必须讲“去梅家坞吃茶去!”味儿就发生变化。《梦粱录》里的杭州临安，“四时卖奇茶异汤”，冬季卖的七宝擂茶，听说是用花生仁、白芝麻、核桃仁、姜、甜杏仁、桂圆、香莱和茶擂碎熬成茶粥单卖，如此食用方法，实际操作起來如同捣年糕，吃者如同吃八宝粥，关键的是吃，并不是饮茶汤了。宋人还喜爱弄些香辛料，把龙脑珍菜、黄菊花这类与茶在一道，茶韵吃进芬芳，芬芳吃进茶韵，吃進口里，吃出了一股香味，一种味儿。

南宋咸淳年里，日本国得道高僧大应门禅师来到余杭径山寺，深研佛法闲暇，把那时候时兴的宇治抹茶作法、食用方法一并学好，带到了日本国，渐渐地发展趋势为“茶艺”。看日本国人民银行茶艺，便知宇治抹茶是碾成粉末的，放进茶盏，引入开水，汤色浓如豆羹，小筅帚一搅，翻卷千堆，待制冷后，一吃而光。宋代时虽然有撮煮茶的招数，可是大家都不接受。

也有个叫法，杭州市早前有酒楼无茶楼，只不过是有钱人拥有聚会活动饮宴，会招些茶博士来来去去，繁华煞也。之后宋室南迁，汴京开茶楼的风俗习惯南渐，茶楼在杭州临安一家接一家地开起來，且在汤色巷一带变成气侯，变成茶楼一条街。茶楼尽管小啾啾，可是小点心也是从头开始，你看看今日在杭州市坐茶楼，不管青藤或门耳，这些各色各样进食休閒果儿的耗费，份量不容易低于汤色。宋代的擂茶，如今无从可购，但在保存擂茶风俗习惯的湖南省农村，接待客人吃一顿擂茶，是要摆上十数个盘子的，炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒包谷……一路吃下去，如同是在用餐了。