1.传说故事阶段

唐朝陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”有些人觉得茶是炎帝在野外以釜锅熬水时，恰好有几块叶片吹进锅中，煮好的水，其形淡黄，喝通道中生津解渴、缓解疲劳，以炎帝以往尝百草的工作经验，分辨它是一种药而发觉的，它是相关我国喝茶发源最广泛的叫法。

(陆羽)

2.产生阶段：汉朝～南北朝时期

朝齐世祖一声令下贡品仅用蔬菜水果、坚果、茶。文人学士力纠奢侈之风，修复节俭社会风尚。以茶养廉意味着我国茶道文化的发源。

古丝绸之路使茶散播到海外：路运、海路。该阶段巴蜀之地变成我国荼叶的摇蓝。汉朝王褒《僮约》记述“烹荼尽具”及“武阳选购茶叶”几句。前句体现成都市一带，不但喝茶不知所以，并且出現了专业茶器﹔后一句体现荼叶早已商业化，出現了如“武阳”那样的专业茶叶专卖店。

3.强盛阶段：唐朝

陆羽《茶经》全世界第一部茶叶专著

佛家强盛，禅茶一味

文成公主进藏，开拓了茶马古道路线

茶叶种植总面积进一步提高，茶叶市场买卖兴盛

中国茶道传至日本国、高丽王朝及东南亚地区世界各国

4.全盛时期：宋朝

①茶叶种植总面积比唐扩张2～3倍，出現御茶树 和官营茶树，生产规模进一步扩张

②民俗斗茶强盛，技艺精湛，器材注重。

③技术专业的茶师、茶学基础理论、文学创作著作不断涌现：苏轼、王安石、蔡襄、宋徽宗等知名茶友。

④北方地区气侯转寒，荼叶经济中心由长江中下游地区南移至闽南地区、福建武夷山、广东岭南一带。政府部门开设专业的茶榷管理方法销售市场，茶大型活动更为兴盛。

⑤宋朝制瓷业、手工业者进一步健全和发展趋势，为茶道文化发展出示必备条件。

5.完善阶段：明代

公年1391年，明太祖明太祖朱元璋废团茶改成散茶，烹制茶艺发展趋势为煮茶道。

明代荼叶出口贸易提升，郑和7次下西洋，荼叶心输出量大大增加。欧州参考文献中最开始提及茶文化的是1559年(明世宗嘉靖38年)西班牙著名小说家拉马司澳《中国茶》、《航海与旅行记》。十六世纪西班牙、美国等国竞相到我国贩茶。

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