荼叶制做方法与品茗方法是二者相互之间危害的，二者的持续转型与自主创新，相互推动了茶叶物质文明的发展趋势。荼叶自原始社会被发觉和刚开始至今，其关键运用方法从最开始的茶青，发展趋势到晒青做饼、蒸青制饼、饼散并且用、炒青散茶及其六大茶类造成等环节。

一、汉朝及之前(约公元三千年至公年220年)茶青

约五千年前，古代人就探索了天然的油茶树的药用价值作用，并一直做为药用价值，之后又制成茶菜、茶粥作为食材。西汉宣帝阶段王褒的《僮约》有“武阳买荼”和“烹荼尽具”的描述，这儿的“荼”指的便是茶，这表明那时候荼叶已变成产品发售买卖。直到汉朝，荼叶的形状全是以茶青主导的。

二、三国至隋朝(220-618)制饼晾干

三国至隋朝这段时间，荼叶的关键生产加工方法是制饼晾干。在三国魏明帝时的张揖在《广雅》中表明了那时候茶青压紧成饼的炒茶方法，并对煮饮方式作了记叙，即先炙烧普洱茶饼，捣碾碎末，放进碗中以沸汤冲调，随后加调料混煮羹饮。这类制饼晾干的全过程能够 视作炒茶加工工艺的萌芽期。

三、唐及其五代十国(618-979)蒸青做饼，出現炒青

唐朝人喝茶将先人采叶作饼的混煮羹饮演化为蒸青制饼，随后炙烧碾末煎制清饮。这一喝茶方法的营销推广，与那时候炒茶技术性的发展是离不开的。它的开创者陆羽在《茶经》中为蒸青制饼、泡茶清饮标准了制做和品饮方式，精心策划了配套设施的器材，由此可见唐朝蒸青做饼的炒茶及食用方法已比较完善。唐朝荼叶现有粗茶、散茶、末茶、普洱茶饼四种生产加工形状，虽普洱茶饼的生产制造与食用仍占关键影响力，但也刚开始出芽炒绿茶技术性。刘禹锡《西山兰若试茶歌》中的“斯需炒出满屋子香”由此可见炒青方法在唐朝已出現萌芽期。

四、宋(960-1297)蒸青团茶

宋朝对茶的质量更加注重。宋朝荼叶制做沿袭唐朝蒸青制饼生产加工技术性，但加工工艺更加细致，称之为团片。宋朝的团普洱茶饼一方面以便改进荼叶涩味，在“采之”与“蒸之”中间添加“洗之”工艺流程，将要茶青清洗以后再开展接下去的蒸压、干躁;另一方面抑制团普洱茶饼的磨具和技术性上，务求饼茶外观设计独特，面饰图片配文字，极为精美。“龙凰团茶”是在宋朝前期的太平兴国三年(978)，宋太宗监管生产制造一种皇室专用型茶，因饼茶上印着龙凰形的纹样，称作“龙凰团茶”。

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