说起来，让美国人这般瘋狂追求的我国茶与我们中国人钟爱的茶，却有一些不一样。我们中国人素来喜饮绿茶叶，而美国人却钟爱绿茶。我们中国人饮绿茶叶的历史时间能够 上溯隋朝，殊不知绿茶却直至明代才问世。在中国历史上，沒有史籍详尽记述过绿茶是什么时候且怎样问世的，最开始有关绿茶的记述出現在《清代通史》中：“葡荷两国之间，与在我国通商较早。明末崇祯十三年(1640年)，绿茶(工夫红茶、武夷茶、小种茶、白毫茶)始由西班牙转至英伦风格。”

在福琼盗取中国红茶的炒茶技术性以前，美国人一直认为绿茶与绿茶叶是不一样油茶树上生长发育出去的。实际上，绿茶与绿茶叶对比，仅仅制作方法不一样，绿茶叶历经茶叶杀青、揉捻、蛋糕烘焙三道工艺流程做成，而绿茶没经茶叶杀青，立即在揉捻以后加多了一道发醇的工艺流程再开展蛋糕烘焙。便是这多添加的一道工艺流程，使翠绿色的荼叶产生红变展现乌亮的颜色，泡起来的汤色也变为艳丽灿烂的红光泽度，汤色的味道较绿茶叶更加醇正，香味也更加浓厚。

这发醇的技术性是谁人创造发明的，大家如今也不知道的了。但是能够 毫无疑问的是，最开始的红茶产地坐落于福建省，非常是产自武夷山市星城镇松木村的正山小种绿茶被认可为绿茶的开山鼻祖。松木村世世代代运营荼叶的江姓大家族第24代传承江元勋老先生曾那样叙述过绿茶问世的亲身经历：明末清初，时局动荡、战事频繁。松木村做为江西省入闽的喉咙要道，时有部队历经。一次，一支江西省部队入境松木庙湾，占驻了茶厂，军大家睡在鲜叶上。待部队开拔后，茶人发觉鲜叶泛红，为讨回，茶人将荼叶揉搓后，用本地出产的马尾松柴块风干。风干的荼叶呈黝黑光亮状(因此在英文中，绿茶被称作black tea 而不是red tea)，口味中有一股独有的浓醇松香气。

这“不成功的绿茶叶”，本地人自不是喝的，因此就将它选到星村茶叶市场(古时候福建武夷山三大茶叶市场之一，另2个是下梅和赤石)上低价卖出，殊不知第二年居然又有些人来购买。之后，这种荼叶逐渐被星村茶叶市场的闽南地区行商选购后运往了厦门市，由专营店厦门市至国外貿易的漳泉生意人乘十月、10月的季风气候运往巴达维亚(现印尼的菲律宾)，与正好在那时候抵达的西班牙生意人开展貿易，荷兰人又将荼叶送到了欧州。这种茶因原产地在福建武夷山，被美国人称之为武夷茶(Bohea)。到18世纪初，武夷茶出入口上百万斤，松木村的生产量早已不能满足急遽的要求，武夷茶的栽种遂刚开始向武夷周边城市扩展。以便差别松木村和武夷周边城市生产的绿茶，松木村的绿茶被称作“正山小种”，周边城市的则被称作“外山小种”。

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