品茶蛰

烽火狼烟杯中现,百万雄兵水里来——宋代斗茶

2020-06-13 14:40分类:茶历史 阅读:

    

 

我们中国人喜爱喝茶道文化博大精深。在宋代,茶艺的形象化就更臻顶峰了,发展趋势出了高科技含量的点茶法。尽管還是团普洱茶饼,也要烤软、磨碎、筛过,但点茶时无需釜了,只是用银瓶或瓷罐来熬水,茶放到黑釉盏中,水焯好后,根据玻璃瓶点至盏中,另外另一只手用茶筅不断地开展拌和。

 


 

宋朝时兴斗茶

依照宋徽宗《大观茶论》中记述,点茶灌水的频次要做到六至七次,每一次灌水的量、视角、方位都是有不一样规定。熬水的全过程也注重三沸,但由于瓶塞不大,看不见汽泡,只有凭其响声来鉴别,因此一沸为“砌虫万蝉”,听起来仿佛墙脚的虫儿叫、树枝的蝉儿鸣﹔二沸为“千车捆载”,仿佛许多 车辆拉著吊物驶来来啦﹔三沸为“松风涧水”,仿佛风儿吹过涿州松林,深涧潺潺流水。

 


 

见到还发展趋势出了斗茶法:一斗谁的茶好﹔二斗谁的点茶技术性高。

斗茶也阶段性,第一阶段斗香斗味,比的是茶自身的香味和味道﹔第二阶段斗色斗浮,比的是茶的色调和浮起来的汤花状况。汤花有三好:一是越白越好﹔二是越厚越好﹔三是滞留的時间越久越好,在古诗词里边描述为“灿若降雪”。因而,宋朝情况下黑釉盏较为时兴,盏身的黑能够 衬托出汤花的白,另外,因为黑釉盏较为厚,更能隔热保温,能够 让汤花滞留的时间长一些。

 

不难看出,宋朝的点茶、斗茶,真是是一种新意十分强的观念艺术了。

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