“阴米茶”是渝东南武陵山区石柱土家族仿冒独特的特色小吃。土家族仿冒每家每户会做“阴米茶”，组成了独特的度假旅游美食文化美景。

阴米茶香味浓厚，美味可口，加工工艺独特，具备补气补血、提高胃口作用。清朝曾将阴米茶加载《石柱厅乡土志》，变成土家族仿冒约定成俗的“茶经”。阴米茶用檽米生产加工而成，丰腴如珠，晶莹剔透明如镜，糍性优良，有点香气。檽米历经蒸、晒、搓、揉、阴等工艺流程，沾染五色调的食品类红，晾干而成“阴米”，阴米加工工艺独特，用檽米10斤、二十斤不一，用泉水小水泡一天一晚，清洗入木甑当中，灶火煮熟，出锅倒进竹席，制冷后沾染食品类红，搓散成颗粒，晾干而成洁白无瑕的“阴米”。服用时，用动物油炒煮阴米，混上甜美的米糟，土家族人还煮上好多个鸡蛋，出锅即成“阴米茶”。

煮“鸡蛋”也是有与众不同风俗习惯，给每一个顾客只有煮三个或五个“鸡蛋”，不可以煮两个(两个生鸡蛋喻指男人的睾丸，带污辱顾客之意)。黄液森林公园旅游景区的黄液、凉水、官田、中益、碎石子、马武等土家族仿冒的农夫将阴米干炒，顾客来临时，用沸水冲调几捧已炒泡的“阴米茶”，随取随饮，十分便捷。

美食特色“油茶汤”的原材料主要是阴米，“油茶汤”的加工工艺是取阴米100克，菜籽油10克，油炒水焯阴米，再伴上葱段、苋菜、核桃仁、大豆、花生仁等土特产10克，出锅即成“油茶汤”。香甜可口，颜色晶莹剔透如珠，茶汤颜色艳红，软嫩爽口，光洁如颗颗真珠，让人胃口增长。

当您进到石柱一切一个土家族仿冒，热情好客的主人家必备“阴米茶”招待，给您的旅程产生无限奇趣。阴米茶是土家族仿冒接待客人风俗习惯中正式用餐前的“过午”特色小吃，用户评价流传，这类风俗习惯从清朝承袭迄今。现如今，阴米茶已变成具备石柱土家族特点的度假旅游特色美食，很受亲睐。

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