古时候洗茶的缘故和由来

大家用茶具冲调乌龙时，习惯性上把第一泡茶水扔掉，称作“冲洗”。一些茶友表述那样做是由于要洗掉荼叶中不干净的参杂物如茶灰、浮尘。她们觉得不“冲洗”的人，是“不讲究卫生”、“不明白茶道”。但有无想过，那样“冲洗”，连荼叶精粹也在不经意间中洗去了?

实际上，据专家学者资格证书，“冲洗”一词始用以宋朝，原归属于荼叶采制全过程术语，后拓宽至食用全过程中。而茶青从油茶树上採摘出来之后历经初制、特制，在其中有多道工艺过程如做青、釜炒、揉捻、蛋糕烘焙、筛拣等，不但得到 荼叶等级，并且做到质量标准。在其中偶有参杂物如茶灰、浮尘，经引入开水即扔掉，也讯速除去。而第一煮茶的实际操作，主要是开展侵泡，有益于荼叶的伸展和茶渍的浸取，使食用者迅速觉得到荼叶香气，而不是单纯性以便洗去荼叶不环境卫生的物品。

第一煮茶的成分较多，如茶氨酸、碳水化合物、醚浸出物等，不仅对身体健康有益，并且尽展茶的美味可口。依据相关试验，茶的香气和有利身体的成份在第一泡后三秒即刚开始浸取，若超出三秒钟扔掉茶叶茶，所述茶中的成分便会很多损害。从市场经济体制角度观察，为扩宽在我国乌龙销售市场，努力实现跳跃性可持续发展观，“冲洗”术语宜调整为“浸茶”或“温茶”比较准确和科学研究。

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