什么叫真实传统式的北京老字号花茶?究竟喝出去是哪些的香味，哪些的口味和味道?它是是多少盆友向我明确提出来的难题，而又有数年，喝不上那样纯正传统式的北京老字号花草茶了。

当初，咱京都大、小茶行所运营的北京老字号花草茶，都有各的特点，相互之间市场竞争，保品质谋发展，全是典型性的前店后厂，自身拿货生产加工炭焙，独具一格自身的设计风格特点。

当时京都荼叶分两大派系??安徽省帮和福建帮，占有了京都花草茶的绝大多数销售市场。这种茶以江浙沪茉莉花茶为关键原材料，徽胚苏窨为辅材，用福建省茉莉花茶来调外观设计，根据大师傅们的用心配制、开汤评审，打样品，最终筛出自身令人满意的原材料给出生产加工炭焙单，送至货房，老师傅们就刚开始生产加工炭焙了。

据大师傅讲，旧年里，哪家的荼叶，东城、城南的，安徽人還是湖南人，开的茶行要是一看一喝就能了解。这些茶的设计风格特性突显，不象如今花草茶销售市场，能够 称之为“通货膨胀”，便是到原产地收购站茶胚、拉到广西横县窨花，再运往自身的茶行拆包就卖，压根已不生产加工炭焙。那时候注重的是“酒要勾调，茶要炭焙”。

我老师傅是京都百年老字号森泰茶行离休的李继先、杨镇瑞俩位大师傅。这二位是传统式北京老字号的继承人，也是传承，退休后在北太平庄开个安宁茶行。上世纪八十年代是资本主义，产品紧缺，荼叶也是凭票儿供货。安宁茶行开张之后，老师傅就刚开始谋化，提前准备从中国南方拿货，自身开设前店后厂，凭借对荼叶工作的偏爱和固执，用自身学徒工时学得的传统式北京老字号花草茶生产加工炭焙技术性，制做北京老字号的传统式花草茶。那季节，老师傅把自己学徒工时使用过的专用工具统统淘换回家应用，自身亲力亲为筛货，大家这种弟子在老师傅的领着下，生产加工炭焙出合适京都老百姓口感的传统式北京老字号花草茶，那时候名噪京都。京都尺寸茶行，食品类大型商场的荼叶专卖店、行政机关、加工厂，都从安宁茶行进过荼叶。远郊区县、河北省、东北地区等地，也到安宁茶行批发茶叶，需求量很高。

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