霍山黄芽是白茶的一种，关键产自安徽霍山县最大化坪金鸡山、太阳光乡金竹坪、佛子岭镇乌米尖、诸佛庵镇金家湾、上土市九宫山、单龙寺、磨子谭、胡家河等地。霍山黄芽来源于唐朝之前。唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列入十四类别供品名茶之一。明朝王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之上品也。”

早在司马迁《史记》中就会有记叙：“寿春之岩(霍山县曾归属于寿州，故名寿春之岩)有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。”

唐朝茶圣陆羽《茶经》中也有霍山县产茶地之记述。

唐朝李肇《唐国史补》卷下记述：“风俗习惯贵茶，茶之名品店益众。……寿州有霍山县之黄芽，”并把黄芽列入14类别供品茗茶之一。黄芽为唐朝近二十种茗茶之一。

宋朝设立霍山县茶场，荼叶关键运销苏州市、扬州市、山西省、山东省、河南省、东北地区等地。

明朝万历年里，霍山县令王毗翁《黄芽焙茗诗》云：“露蕊纤柔才吐碧，即防叶老采须忙。家家户户营火山窗边，每到春来一县香。”明朝王象晋《群芳谱》记述，寿州霍山黄芽为那时候的绝品茗茶之一。

清朝霍山黄芽为贡茶，往年岁贡三百斤。由此可见霍山黄芽盛誉几百年，殊不知历经各代演化，之后竟致失传已久，霍山黄芽仅闻其名，末见其茶。。

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