白茶品种如此多：白毫银针、白牡丹，大白、小白……如何挑选还真是个难题。白茶的种类有哪些？个中种类又有何特点呢？下面教大家快速辨别白茶的品种！

　　辨别白茶茶种的方法

　　1、茶树的品种差异

　　茶树的品种，也就是门派。平常我们所说的“小白”、“大白”、“水仙白”有何区别？用一句话来概括，“小白”采自菜茶茶树，“大白”采自大白茶茶树，而“水仙白”采自水仙茶树。

　　那这些茶树主要有什么品种呢？我们以门派分之。

　　门派一：菜茶

　　门派特征：有性系群体品种，灌木型。

　　门派描述：广泛栽培，历史悠久，根据史料记载有500年以上。产量较高，芽尖富含茶多酚、水浸出物。

　　弟子特点：制成的“小白”毫心较小，叶张细、嫩、软，色泽灰绿有毫香，味鲜醇，叶底软嫩、灰绿、明亮。

　　门派二：福鼎大白茶

　　门派特征：又名“福鼎白毫”，简称“福大”、“福鼎”，无性繁殖系，小乔木型，中叶类，早生种。

　　门派描述：源于福建省福鼎县柏柳乡，有100多年的历史。清嘉庆元年（1796）福鼎县首用当地有性群体茶树——菜茶壮芽创制。1885年改用选育的“福鼎大白茶”品种。1985年，全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种华茶1号。分布极广，植株大，生长势头旺盛，抗逆性强。

　　弟子特点：品质佳，以茸毛多而洁白、色绿、汤鲜美为特色，是太姥银针、白毫银针、白牡丹、新工艺白茶的高级原料。

　　门派三：政和大白茶

　　门派特征：简称“政大”，无性繁殖系，小乔木型，大叶类，晚生种。

　　门派描述：源于福建省政和县铁山，历史约100年。相传是清光绪5年（1879年）由铁山乡农民魏春生种于院中，后来墙倒下来把树压倒，无意中压条繁殖，逐渐推广开来。主要分布在福建北部、东部茶区。1985年，全国农作物品种审定委员会认定为国家品种。

　　弟子特点：有红茶、白茶以及“银针类”名茶。其白茶颜色为银灰白色，以芽肥壮、味鲜、香清、汤厚最为突出。

　　门派四：福安大白茶

　　门派特征：又名“高岭大白茶”，无性系，小乔木型，大叶类，早生种二倍体。

　　门派描述：1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种，编号GS13003-1985。原产福建省福安市康厝乡上高山村，主要分布在福建东部、北部茶区。

　　弟子特点：茶种类多，多为红茶、绿茶、白茶。其中白茶色稍暗，芽壮显毫，香清味甜。

　　门派五：福云6号

　　门派特征：无性繁殖系，小乔木型，大叶类，早生种。

　　门派描述：由福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交的后代选育而成。1987年，通过国家农作物品种审定委员会审定。幼株成长快，适应性强。

　　弟子特点：以绿茶、红茶为主，亦有白茶。其白茶内含物质丰富，色泽好，白毫显露，但滋味、香气较其他门派稍逊一筹。

　　门派六：水仙白

　　门派特征：又名“水吉水仙”或“武夷水仙”，无性繁殖系，小乔木型，大叶类，迟芽种三倍体。

　　门派描述：1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种。源于福建省建阳县小湖乡大湖村岩叉山，历史100余年，面对福建寒冬的最低温度亦不畏惧。

　　弟子特点：品质优，色稍黄，茸毛显露，富有香气，是政和白茶的高级材料，也常用于白牡丹的拼配。

　　2、采制的区别

　　搞清楚了门派还不够，门派下面还有各种分支——根据采摘标准的不同，白茶可以分为芽茶（白毫银针）和叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉）。

　　分支一：白毫银针

　　分支描述：大白茶茶树只采一芽者，成品即为白毫银针。

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