“歙州（茶）生婺源山谷”，从载入陆羽《茶经》迄今，江西婺源绿茶已有1200多年的历史。从曾经出口换汇的高标准有机绿茶，到现在中国特色农产品优势区，婺源绿茶历久弥新。

　　深厚的人文地理滋养　“好茶”传承千年

　　在我国人文地理版图中，“绿茶金三角”常用来描述中国绿茶集中产区中的最优势区域，“婺绿”就位于这个金三角的核心地带。山谷里星罗棋布的茶园被密林裹挟，全域森林覆盖率达82.64%。

　　不久前，江西省茶叶气象中心向婺源县鄣山顶土特产专业合作社和五龙山有机食品有限公司共发放了5000枚“特优”气候品质认证标志及溯源标签。记者扫码看到，2019年鄣山村茶园的春茶采摘期为4月1日到28日，平均气温为13.7摄氏度，平均相对湿度为88%，平均日照时数为3.6小时，这样的气象条件尤其适合优质绿茶的生长。

　　1200年来，婺源绿茶美名经久不衰，“宋称绝品，明清入贡，获1915年巴拿马万国博览会金奖和1999年昆明世博会金奖”，婺源县农业农村局茶叶工作负责人朱永健说，“绿茶已经镌刻于婺源的历史中，从自然地理到人文情怀，婺源都有了。”

　　长期浸淫于茶文化中，使婺源人有了一种自然而然的“习茶”传统。这里有全国唯一一所以茶叶命名的中职学校——婺源茶叶学校，其前身为创办于1939年的江西省立婺源制茶科级应用职业学校。曾任校长的陈星介绍说，杀青、揉捻、炒青、辉锅等工序构成了独具特色的婺源绿茶制作技艺，被认定为国家非物质文化遗产，“手工制茶”是学生的必修课。“每个制茶阶段都承载着匠人的心血，虽然现在机械化的制茶流程逐渐代替了手工，但对专业从业者来说，一方面是对文化遗产的传承，另一方面也能增进对茶的情感。”

　　在婺源还有不少和茶有关的研学基地，林生实业有限公司的有机茶园就是其中一家。据介绍，类似这样的研学基地婺源还有很多，采茶、习茶、品茶是婺源青少年一代绕不开的成长体验，每到周末就会有中小学生团体前来尝试采摘、炒制工艺，再跟着茶艺师学习泡茶、品茶，在氤氲清香中传承深邃的茶文化。

　　卓越的品质管控　成就出口茶标杆

　　悠久的茶传统和卓越的茶品质，让“婺绿”长期以来作为中国茶叶出口的主力军。在计划经济时期，婺源绿茶由于品质好，收购价格普遍高于周边地区，因此被冠以“屯绿”的名分专供出口。

　　改革开放后，市场成了影响茶叶收购价格走势的关键，婺源绿茶选择了走高品质有机茶的发展之路。婺源大鄣山绿色食品有限公司董事长洪鹏说：“必须以更高标准去提升绿茶的品质。”

　　在1996年中国绿色食品发展中心公布的首批8个绿色食品AA级名单中，唯一的茶类产品就是婺源大鄣山“云雾茶”。此后，欧盟认证组织考察团到婺源参观并进行有机认证，无论水、土、空气等自然条件，还是生产全过程的污染控制，大鄣山茶均达标。

　　在大鄣山绿色有机食品有限公司质量部工作了20年的王玉梅说，最自豪的事就是大鄣山有机绿茶进入欧盟市场20多年，连续21年通过欧盟BCS有机认证。

　　洪鹏说，大鄣山公司与13个有机茶生产基地长期保持合作关系，总面积达1.2万余亩，并且每年还在扩大，利益联结3万余户茶农。

　　在该公司考水有机茶种植基地，记者见到了基地负责人、“茶二代”何福生。提起种有机茶，他侃侃而谈：“种有机茶的关键在于合理除虫。我们这里主要是利用害虫的天敌自然除虫，使用性激素诱导等。另外‘秋挖’也是我们特有的除虫方式，即在每年秋茶采摘之后，茶农们按一定间隔挖出50厘米左右的土坑，将土壤中的虫卵翻到表层，靠寒冬低温除杀，同时将有机肥填埋到坑里。秋挖起到了杀虫、施肥、疏松土壤的三重作用。当然，如果遇到病虫害密集出现的状况，就只能靠我们亲手上阵除虫了。”

　　婺源县农业农村局局长洪文胜介绍，目前婺源全县已建成11万亩绿色食品（茶叶）原料基地，7.08万亩有机茶园基地。大鄣山、五龙山、高山、溪头四家茶企的有机绿茶达到了欧盟标准，全县有机茶加工示范厂达120多家，“全域有机”也已被提上日程。

　　同时，据上饶市农业农村局提供的数据显示，2019年上半年婺源绿茶经上饶市出入境检验检疫的出口茶叶为3766万美元，占江西全省茶叶出口额的83.1%，“中国有机绿茶出口第一县”实至名归。

　　深度的产业融合　全方位提升价值链

　　作为全球茶叶供销链条的一部分，如何使普通茶农更好地分享产业红利，是“茶人”必须思考的问题。

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