中国首个茶叶行业生产履历可追溯系统

2020-10-26 07:05分类：西湖龙井阅读：

产品名称：西湖龙井(一级)_2020

身份证字号： X6958414800505

产品产地：浙江杭州西湖区梅家坞村

产品类别：西湖龙井

产品价格： 428元 /盒

产品简介:

【产地】浙江杭州

【净重】 250克

【包装】精美礼盒

【生产】 2020年3月20日

【冲泡】水温85℃，1/2泡在5-7秒，从第3泡开始，每泡顺延10-20秒。

【干茶】干茶色泽黄绿，匀齐肥壮，茶面显绒毫，扁平秀挺，苗锋尖削。

【香气】香气鲜纯清高，醇豆清香，雅致悠长。

【口感】滋味鲜爽豆香甘醇，汤感饱满顺滑，齿颊留香。

【汤色】汤色嫩绿明亮，油质感强色泽通透；茶汤显毫洁净，无杂质悬浮。

【保存】茶叶开封后，将开口封好，放置无异味、通风、干燥阴凉处，放入冰箱冷藏俱佳。

农场资料

农场名称: 茶圣居梅家坞生态茶园

电话号码: 400-703-7375

农场地址: 浙江杭州西湖区梅家坞村

农场简介: 茶圣居梅家坞生态茶园周围山峦重叠，林木葱郁，溪润常流。茶园内气候温和，光照漫射，土壤微酸，土层深厚，排水性好，年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，产出的西湖龙井茶滋味醇正，饱满顺滑，品饮口感香醇，回甘悠长。

生产过程

1 采摘

作业内容：1 采摘

作业日期：2020/03/15 08:00
~ 2020/03/15 11:30

阶段特征：采摘西湖龙井茶树枝上新梢的鲜嫩芽叶，一芽一叶，以大拇指与食指捏紧，折断采下，投入竹篮。忌用指甲刻摘，以免断部水份榨出，内部组织受损而发酵，损及色味；且忌握手中，以免受热萎凋。龙井茶采摘遵循三不采和四不带原则，即：不采紫色芽叶、不采病虫芽叶、不采碎叶，不带老叶、不带老梗、不带什物、不带夹蒂。雨天不采，时间过早不采，叶面着露不采，时间过晚不采。

2 摊放

作业内容：2 摊放

作业日期：2020/03/15 08:20
~ 2020/03/15 11:50

阶段特征：又称萎凋，采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度以1厘米为宜。摊放120分钟后，鲜叶微软，失水量15-20%，目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。

3 杀青

作业内容：3 杀青

作业日期：2020/03/15 10:20
~ 2020/03/15 13:50

阶段特征：又称青锅，是龙井茶初步成型的过程，当锅温达160-180℃时，涂抹少许植物油于锅内，投入100克摊放过的芽叶，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时15～18分钟。

4 回潮

作业内容：4 回潮

作业日期：2020/03/15 10:35
~ 2020/03/15 14:05

阶段特征：杀青后，将芽叶薄摊在竹筛中，放于阴凉处，历时约46～80分钟。