良地村民梁后恢家熬制的刚出锅的“怡茶”。

将乐县万全乡良地村,自梁姓始祖于北宋年间开基至今，已有近千年的历史。古村地处将乐、泰宁两县交界处，四面群山环抱，风景优美。这里大山莽莽，资源丰富，生长着种类繁多的野生药材。当地人用120多种中草药熬制“怡茶”，代代相传至今。

“怡茶”，民间又称百草茶。清代著名理学家梁月山编写的《七言杂字捷径》中提到“怡茶”具有清热解毒、止头痛、肚痛、止泻、腹胀等药效。

到底什么是“怡茶”?8月16日，记者到良地村一探究竟。

在村民江伍凤家，她的婆婆、今年78岁的伍凤兰老人正在把熬制好的黑黑的“怡茶”饼拿到屋前晒。一谈到“怡茶”，她便打开话匣，滔滔不绝。

清代理学家梁月山编写的《七言杂字捷径》介绍“怡茶”。

采 药

在良地村一带，每年端午节后，藤茶等野生草药开始长势旺盛，6月，金银花开得正艳，层层叠叠的花朵甚至把绿叶都全部盖住了。一大早，天刚蒙蒙亮，村民就挑着竹筐，或带着编织袋和镰刀等工具上山采药。村里男女老少自幼在父母长辈的指教和辨认下，都能识别草药。采好的草药，不易储存的就晒成干，到七八月，就可采草药并凑齐至少90多种以上。熬 制

前些天，儿媳江伍凤在山里采了3天草药，加上以前采的草药，凑齐100多种，把这些草药洗干净，不能有一点泥土，在屋里地上铺块干净的薄膜，用菜刀把干的或新鲜的草药像切猪菜一样，把它们切得粉碎，放到大锅里，加上50多公斤的水，待水烧开后，用文火慢煮，从凌晨3点开始煮，直到当天晚上8点，煮得黑黑的，稠稠的，像煮蔗糖一样，把草药渣过滤掉，锅里的水分蒸发掉，成膏状，再把它搂捏成大小均匀的块状，暴晒4至5天，就可收藏使用。这就是“怡茶”。

今年江伍凤共熬制了2锅，做了140多块“怡茶”。

78岁的伍凤兰在晒“怡茶”饼。

药 效

谈起“怡茶”的药效，今年80岁的梁启瑭说，良地村地处偏远，北宋年间，梁姓始祖住在村里，当时，缺医少药，稍有个头疼脑热、身体不舒服，找个医生看，很麻烦，碰到疾病，就靠村里郎中，村里郎中热心为村民治病，都是用山里采的草药，并且还教大家识别，上山采药。为了便于储存，随时可用，就把草药煮、熬制成饼状，晒干，这就成了良地村特有的“怡茶”。据梁启瑭老人回忆，熬制“怡茶”的草药有蒲公英、藤茶、艾叶、鸡爪草、毛刺藤、马齿苋、车前草、大蓟、小蓟、益母草、砂仁、葱白、辛夷、合欢、薄荷、桑叶、鱼腥草、苦胆菜等120多种，但这120种中草药在量上要合理搭配，所以又叫“百草茶”。

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