年前有朋自南方来，众友开了片2004勐海孔雀款待。以往叔叔还能常饮得“白菜、土鸡”之类，然近年茶价飞涨，就连2004孔雀之类都越来越难得一见了。

诸友排排座，茶针拆开15克泡之。该茶气韵悠长，茶汤入口即化，并伴有勐海茶厂特有之淡淡烟香，喉韵深且悠长，非常迷人。

然翻开2005，2006年各论坛茶评，对该茶的评价是“苦重难化，伴有浓重的烟火味”，“价格贵，不值得入”等等。

我们均知普洱需在岁月雕琢中，方能显其真味。因此选茶需优选有陈化预期的茶，才能对得起自己金钱、场地的付出和岁月的等待。做茶如做菜一般，原料的粗制，选料的拼配，火候的拿捏等等，都决定了最后菜上桌能否得到食客的一致好评。

同样是做茶，大厂以稳定的品质面对大部分消费者。一些山头茶，茶区陈化预期不明，制程是否正确不明，这都给未来陈化带来不确定性。这也就是为什么年前901批7542青饼爆涨6成的原因了。

普洱的陈化总趋势是茶多酚的分解，茶多糖的增加。无论生茶还是熟茶，最后都体现在厚度和甜度的增加。苦重烟重未必代表陈化倾向不好。我的建议：新手若无把握，不妨买陈化3-5年的茶再试，这个时候的茶价格虽然比新茶会贵上一倍，但算上通胀，其实价格并不离谱，而且这个时期的茶陈化的特点及走向性更明显，买错机率更小。（作者：裤子叔叔，来源：壹茶周刊）

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