在学茶的道路上，喝的每一杯茶都是一个脚步。根据手中的这杯普洱茶，便可以判断出原料、工艺、仓储如何，甚至产区以及普洱熟茶的渥堆发酵程度等影响普洱茶品质的重要因素。思思今天要与大家分享的是其中之一，关于普洱熟茶发酵技术的一个小知识。

相信大部分茶友喝过的普洱熟茶不止一款，慢慢的你会发现每一款熟茶都有自己的风格，即使风格相似，但在香气、滋味、口感上也会有所差异，从而带给品饮者不一样的感受。在原料、年份、仓储相同的前提下，发酵作为最核心的技术，其轻重程度便是造就多种多样风格的关键。目前，市场上的普洱熟茶有三种发酵程度：轻、中（适度）、重发酵。它们的含义分别为：

①轻发酵：发酵程度5～6成，叶底呈浅褐色，与采用半发酵工艺的红茶叶底类似，轻发酵极大提升了叶底的活性度，回甘也明显增强，但苦、涩味残留较多；

②适度发酵：发酵程度6～7成，叶底呈深褐色，熟茶香气正，叶底活性度好，茶汤厚滑，黏稠度和回甘较好，是最良好，也是最推崇的发酵程度；

③重度发酵：发酵程度7～8成，叶底呈黑褐色，茶汤的甜度、厚滑度、黏稠度都提到了很大提升，但也加重了苦底；

思思昨天喝了2016年中茶普洱茶（熟茶），根据香气、口感、滋味和叶底判断，这款茶的发酵程度大约6成，属于适度发酵，汤色栗红，赏心悦目，若夕日天边流霞，茶汤入口甜滑，带有一定油润感，黏稠的茶汤置于口中，饱满厚实，齿间似有米汤般的软糯，清新的糯香在口中萦绕，回甘徐徐而来，清甜舒爽；后水亦顺畅，甜滑清润，饮后四肢温暖，余韵甘美。耐泡度可达12泡以上，叶底呈褐色。

产品信息如下：

名称：普洱茶

工艺：熟茶

规格：100克/片

年份：2016年

保质期：在正确的环境下可长期保存

存储：在通风、阴凉、避光、干燥、无异味的环境中存放。

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