——2015年南茗佳人新品《无缺》沱茶诞生记。

对于小沱茶来说，尤其生茶，制作工艺对茶的影响巨大。

许多沱茶从蒸茶开始就是对茶的二次伤害，大锅蒸茶，内外不均，促成生茶微发酵，内质被激发出来，后期转化空间小了很多；

蒸茶之后再称茶，水汽重，茶晾干之后重量大幅度减少，冲泡时不足一泡；

揉捻时，为了揉捻迅速，蒸的很软，加大茶的发酵程度，大部分果胶溢出，现喝浓稠，三五年后日益寡淡，无存储价值；

揉捻是技术活，力道大伤害茶，力道小不能成形，在浅蒸不伤害茶的情况下，必需轻揉至少六十次方能成形；

晾干时如果心急采用烘干，茶的内质遭逢巨变，内质流失，很难弥补后期口感。

三人从朝阳初升至夜幕降临，马不停蹄的做，每天可得八百克【无缺】，揉捻至手指布满水泡。

如此一说，想必您已能了解无缺的珍贵难得，好茶不易，望且喝且珍惜。

【注】南茗佳人是高级茶艺师、品茶师“董玥”创建的普洱茶电商品牌，茶友如果对普洱茶有兴趣，或有不懂的地方可加董董私人微信：dydy800 交流学习。

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