说茶网（ishuocha.com）讯：普通的熟茶甜甜的、滑滑的，指干净的，还有熟茶特有的香，如果存放五年以上，好的还会出陈香。所以很容易为人接受。甜甜，滑滑是熟茶最大的特点，但另一方面，熟茶又是平平的，没有滋味，回甘生津不明显。

通常事物都是有了这样的优点，同时就会伴随着相应的缺点，好坏、利弊是相对应的。利的刀通常不硬，硬的刀通常不利，又利又硬的刀就是宝刀了。茶叶也是一样，又甜又滑又有滋味，又回甘生津的茶叶就是极品了。用纯古树正春茶发酵的熟茶可以达到这个效果。

发酵熟茶的水很重要，因为发酵熟茶要用较多的水，如果水不好，有杂质，杂味，不纯。会留在茶叶上，出来的茶叶也同样会有杂质、杂味。发酵需要一定技术，但并不象传闻一样夸张，只要水份，温度恰当，问题不会太大。原料跟茶底是对应的，古熟茶底粗大完整、柔软，富有弹性。其他熟茶茶底碎，硬，实。茶友是无法从原料去分辨古熟与否的，但从口感，茶底是可以分辨的。

壬辰石磨纯古树熟茶

本品精选云南西双版纳2011年明前头春纯古树茶发酵。采用传统手工石磨压制，陈放超过一年，已基本退去堆味、水味之后再压饼。饼形工整、圆润、松紧适度、底面中间一致、表里如一，可开出完整的条索，条索肥壮显毫，叶底完整,肥壮柔软。

1、口感平滑，微苦，有质感；

2、茶汤清爽，浓郁，生津有熟茶韵

3、水路细致，汤清味酽

4、清爽滋润，味道甘烈，喉韵深

5、水质鲜活，口感丰富，微凉有花香

6、清凉甘润，口腔覆盖全面

7、顺畅味清爽口，有陈凉滋滋感觉

8、有生茶鲜活，熟茶沉香，风格特出

9、平滑顺喉，温和带凉意，回味持久

10口感丰富，细致滋润，顺畅

11、清爽滋润，回味，生津明显

12、口感顺滑流畅，滋润清醇

13、清甜有滋味，口感活跃有焦糖香

14、清润带甜，凉意突出

15、条索均整，粗壮，柔软，富有弹性，带油光

文图/无非妙道

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