合和昌玉韵即将上市带您了解渥堆的工艺之美

2020-05-27 19:03分类：普洱茶阅读：

　合和昌玉韵即将上市带您了解渥堆的工艺之美 2015年8月16日，合和昌最新的熟茶——玉韵即将上市。品名：玉韵品牌：合和昌上市时间：2015年8月16日规格：357克/饼5饼/盒4盒/件工艺：熟茶包装：礼品包装欲了解玉韵，先了解熟茶。趁此机会，小编先带您了解一下熟茶制作工艺中最关键的一道工艺——渥堆。渥堆是云南普洱茶最具特色的制茶工艺，主要应用于普洱茶熟茶的制作。目的是透过添加菌种的呼吸作用产生水分及温度，使茶叶中的叶绿素破坏、氧化产生茶黄素及茶红素，并将蛋白质水解成为甘甜的氨基酸，使之能够及早适合饮用。这道工序亦被称为发酵。合和昌玉韵即将上市带您了解渥堆的工艺之美渥堆的过程一般在40天左右，因菌种不同，菌种呼吸作用产生的温度迥异，产品的规格要求等等因素，可以延长或者缩短时间。渥堆可以加速茶叶发酵，让消费者更早地感受到普洱茶的口味。不过，一旦处理不好会过熟、炭化。可见渥堆是一门非常精细的技艺，其实关键就在于菌种的选择和温度的控制。推测渥堆工艺约在清朝中后期以后自然发明的。相传是在茶马古道运送紧压茶的过程，由于路途遥远历时数月，雨水弄湿制茶品，人们偶然发现湿热能使普洱茶加速陈化，更快适合饮用，并且在市场上更受欢迎。在民国时期，这种偶然的发现，被刻意用作一种加工手法。相传最早大规模的渥堆发生在广东，后传回云南。合和昌玉韵即将上市带您了解渥堆的工艺之美可以说，渥堆是生茶和熟茶的分水岭。茶叶通过渥堆这项工序之后，便走向了加速陈化的道路。在菌种、温度和水的作用下，使叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变化，以形成普洱茶特有的色、香、味，让茶汤有特殊香气与口感。合和昌玉韵即将上市带您了解渥堆的工艺之美甘润如玉，韵颊留香。玉韵，茶如其名，在经过精细的渥堆工艺作用之后，已出落成一块气韵万千的宝玉。而雕琢者便是合和昌在云南勐海工厂的制茶大师们。 8月16日，让我们相约一起品尝玉韵，感受渥堆工艺之美。