白牡丹茶是在我国独有的茶系，用披满乳白色绒毫与众不同油茶树种类的嫩叶（福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶），并且用与众不同的制作工艺（不炒、不揉，仅有萎凋、干躁）做成；原产地与众不同；仅有福建省的福鼎和政和生产制造，因此白牡丹茶非常好地保存了荼叶的营养健康成份。

同样的油茶树种类用以生产加工白牡丹茶，另外也用以生产加工绿茶、绿茶叶，其合理的健康保健多功能性成份是不一样的。用以生产加工白牡丹茶，其健康保健多功能性成份，如茶氨酸、黄酮类、咖啡因、维他命C、E都是高过绿茶、绿茶叶30%之上。特别是在黄酮类化合物可高过别的茶系多倍。

白牡丹茶又有 “一年为茶，三年为药，七年为宝”之称。其基本原理是白牡丹茶历经常年存放以后，其多酚类物质持续的空气氧化，转换为高些成分的黄酮类、茶氨酸和咖啡因等成份。研究表明，黄酮类具备降低血脂、降血脂、抗氧化性、延缓衰老、美容护肤、防癌等作用。

茶氨酸具备维护神经系统、镇定、调整情绪、增强记忆力、抗癌、保护肝脏、降血脂、缓解疲劳、抗病毒治疗等作用。咖啡因具备有利排尿、退肿、祛毒等功效。维他命C、E具备防电磁辐射的独特多功能性功效。而御茶树收藏的20、30、40年福建省白牡丹茶，是当初出入口国外，现如今被个人收藏回中国，总数稀缺，难能可贵；其口味对比更为醇正润化，健康保健作用更优，更具有升值空间。

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