最开始

“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”到汉末和三国时期，荼叶已做为饮品食用。

汉朝

沒有过多历史资料记述，但公元59年，王褒在《僮约》中有：“武阳选购茶叶，陈氏担荷”“泡茶净具，已而盖藏”，体现了那时候泡茶、选购茶叶的场景。

三国

张揖《广雅》说：那时候喝茶方式是“煮”，是将“采叶作饼”的普洱茶饼，烤炙以后倒成粉末状，掺合葱、姜、桔子等调味品，再放进锅中烹制。煮成的茶成粥状，饮时连调料一起喝下。明确提出荼叶是做为解酒的饮品食用的。这类方式一直持续到唐朝。

唐朝

唐代人饮茶都是煮：先加茶碾子把茶砖磨碎，碾碎汤粉状的茶末，再用茶罗把茶末过虑一下，把茶末推广到开水里，像煮饺子一样煮上三滚，最终喝那一锅汤色。唐代，上层社会回绝陶器，饮茶要用铜碗、银碗或是金碗。

宋朝

宋代人饮茶，比唐代有所改进，她们用勺子把茶末分到好多个碗里，冲进开水，一边冲一边迅速搅拌，让茶末跟开水充足混和，这叫“点茶”。点好的汤色上边还会继续沁出一层奶白色的泡沫塑料，仿佛卡布奇诺现磨咖啡。宋朝是极为注重茶艺的时期，上起皇上，下到士人，时兴一种“斗茶”的生活乐趣，斗茶包含：斗茶品、行茶令、茶百戏。宋人觉得金属材料茶碗有腥气，危害汤色的口味和品相，仅有茶碗才算是压倒一切的理想化茶器。斗茶喜用神白牡丹茶，为黑白不分，宋人爱用建窑小白碗，胎厚、古色古香，看起来沉重，但耐热，传热慢，合适点茶。“盏以翠绿为贵，兔毫为上”斗茶和朴素的茶器令宋朝茶道文化升高来到“形而上”的方面。

元朝

元朝饮茶时尚并不是浓厚，基础承袭宋朝的旧俗，对饮酒倒是十分热衷于。

明朝

茶事发展趋势到明朝则做到了一个高峰期。泡茶保存了药用价值的遗韵，但危害了茶的原色芳香，明朝刚开始选用叶子冲调的方法。

清朝

清朝，茶反倒退还到原始的功能方面上。扯开盖得见色调，也要注重个酽。这如同如今也有许多 天津人喜爱以茶醒酒，茶不酽自然危害“作用了”。我们中国人饮茶，结合了佛、儒、道诸派观念，独变成独特的茶道文化，遍传全世界。一壶茶，幽雅之处，或自斟自饮，或二三老朋友，意趣盎然。

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