在我国有几千年的饮茶史，大家的喝茶方式伴随着炒茶技术性和喝茶实践活动的发展趋势发展，经历四次很大的演化。

第一个环节：煎喝法

当我们的祖先还处于原始人部落阶段，因为生产主力不高，经常饥不择食。当她们发觉油茶树的叶片无毒性能食的情况下，饲喂荼叶纯碎是以便填饱肚子，而不是去享有荼叶的色、香、味，因此还不可以算喝茶。而当大家发觉，茶不但能祛热止渴，并且能激动精神实质、能治疗多种多样病症时，茶刚开始从食粮中提取。煎茶汁看病，是喝茶的第一个环节。这一环节里，茶是药。那时候荼叶生产量少，也常做为祭祀用品。

第二个环节：羹喝法

从先秦至汉朝，茶从药品变化为饮品。那时候的食用方式，正象郭璞在《尔雅》注中常说的那般：茶“可煮作羹饮”;换句话说，泡茶时，也要加粟米及调料的佐料，煮做粥状。至唐朝，还要用这类食用方式。在我国偏远地区的少数名族多在唐朝接纳喝茶的习惯性，故她们迄今仍习惯在茶渍里加其他食品类。

第三个环节：捣碎冲喝法

此方法早在三国时代就已山现了，唐朝刚开始时兴，盛于宋。三国时代三国魏国的张揖在《广雅》中记述：“荆巴间采叶作饼。叶老人，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤迹，捣未，置陶器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子笔之。其饮解酒，让人难眠。”这儿说得很确立，那时候采摘的荼叶，要先制饼，饮时再捣未、冲开水。这同今日饮砖茶的方式是一样的，应当说成冲喝法的“祖先”。但这时候以汤冷挤的茶，仍旧加“愈、姜、橘子”这类搅拌，能够 看得出从羹饮反向冲喝法衔接的印痕。唐朝中期之前，陆羽己确立抵制在茶里加其他香调味品，注重饮茶应饮茶的乡味。表明那时候的喝茶方式也正处于转型当中。纯用荼叶冲调，被唐人称之为“清茗”。饮过清茗，再咬合荼叶，细细品味其味，能得到 巨大的享有。宋人以饮冲调(淹茶)的清茗主导，羹喝法除偏远地以外，己非常少看到。

第四个环节：可称为全叶冲调法

此方法起源于唐朝，盛行于明代至今。唐朝创造发明蒸青炒茶法，专采初春的嫩叶，历经蒸焙以后，做成散茶，食用时要全叶冲调。它是茶在食用上又一发展。散茶质量极好，饮之怡人，造成饮者的巨大兴趣爱好。以便鉴别茶质的好坏，那时候已产生了评审荼叶色香味俱全的一整套方式。宋朝捣碎冲喝法和全叶冲调法共存。至明朝，炒茶方式以制散茶主导，食用方式也大部分以全叶冲调主导。这同今日大部分人的喝茶方式是一样的。

现阶段刚开始的速溶茶、饮品等食用方法或许更是兴盛奶茶法的开始。

上一篇：唐朝荼叶遍布种植区

下一篇：世界上最早的一卷茶叶专著——《茶经》