我国饮茶历史时间最开始，陆羽《茶经》记述：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公旦。”茶被发觉之后，对它的运用方法依次经历了好多个环节的发展趋势演变，才进度到如今日这类“沸水冲调散茶”的食用方法。

一、原始社会

原始社会，大家只是是把荼叶作为药品。《神农本草》记述“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。荼叶具备清热去火、醒神、醒神等作用，迄今仍被一些地域的人民群众作为药用价值。

那时候大家从天然的的油茶树上砍下枝干、采摘芽叶，放到水里烹煮，随后饮其汁液，这就是初始的“粥茶法”。那样煮成的茶叶茶，味道苦味，因而那时候称茶为“苦荼”。

二、春秋时期

西汉时，大家造就了“半茶半饮”的炒茶和用茶方式，即不立即烹煮茶青，而将制好的饼茶在火上灸烤，随后捣烂碾成粉末，冲进沸水，加上葱、姜、桔子等调合。这类在茶中添加调味品的喝法，在中国的一部分中华民族和地域中沿习迄今，如：彝族饮的“烤茶”，便是在铛罐里冲调荼叶后，添加椒、姜、桂、盐、香糯竹等调合而成。

三、南朝阶段

来到南朝阶段，喝茶之风大盛，那时候大家最青睐福建省的建溪茶，这类压结团饼形的茶，制做十分精致，饼茶的表层上各自压有龙凰图案设计，称之为“龙团凤饼”。喝茶时先将团茶砸碎，碾细，细筛，放置盏杯当中，随后冲进开水，这就是说白了的“研膏团茶点茶法”。

点茶法和泡茶法较大的不同点取决于，已不将茶末放进锅中去煮，只是放到茶盏里，用瓷罐烧开水引入，再多方面击拂，造成泡沫塑料后再食用，都不加上食用盐，维持荼叶的真味。除此之外，值得一提的是，点茶法是宋代斗茶时需选用的方式。

四、明朝

来到明朝，明太祖朱元璋感悟制做龙团凤饼民不聊生，因此亲身下诏：“罢造龙团，惟芽茶以进。”这儿常说的芽茶就是目前用的散荼叶了。从今以后大家无须将茶先压成饼，再碾碎末，只是立即在壶或盏中沏泡条型散茶，使喝茶的方法发生了重特大的转型。

那样的喝茶方法使大家对茶的运用简易而便捷了。大家把盏玩壶饮茶，也使盏、壶的制做更为精致，使茶器变成造型艺术。这类喝茶方法一直持续到现在。

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