绿茶早在明朝时期就刚开始出現了，大概迄今十六个新世纪以前的福建福建武夷山桐木关地域就有一定的造成，那就是不叫红茶而称之为正山小种。正山小种绿茶迄今已有约400年的历史时间，准确的阶段迄今沒有获得资格证书。但从正山小种绿茶名门――福建武夷山桐木关江氏传承的家族族谱的记述与依照荼叶生产工艺发展趋势的推论及其从一部分材料的记述中，能够 明确正山小种绿茶造成于这一阶段。

武夷山市桐木关江氏大家族是生产制造正山小种绿茶的荼叶名门，迄今早已有400很多年的历史时间。据正山小种绿茶名门第二十四代传承――江元勋老先生常说，江氏家谱中记述：江氏大家族于南宋末年搬家崇安县(现为武夷山市)桐木关，世世代代种茶。其大家族世世代代把握荼叶生产加工技术性。在江氏大家族内，广为流传着那样一个有关正山小种绿茶造成的叫法：大概在明代中后期某年摘茶时节，有一北方地区部队经过桐木关庙湾，夜里驻守在本地的木质荼叶生产加工地址，睡在了荼叶青叶上。待到天亮部队离去后，荼叶青叶早已变松泛红，并且带粘性。江宗族人十分心急，以便尽可能讨回，族人决策把早已变松的荼叶揉搓整条，并且用本地出产的马尾松的凋谢材块做为然料来风干早已带粘性的鲜叶。

待到荼叶风干后，原先绿红相随的荼叶变的黝黑发光，而且含有一股松脂油的香味。但是风干好的荼叶在本地并没人想要买，因此江宗族人把这类烘过的荼叶挑到45千米外的星村，期待能尽量地挽留些损害。让人沒有想起的时是，当第二年的炒茶时节未来临时性，有些人居然想要出高过原先荼叶好几倍的价钱来回收这类黝黑而且带松脂油香气的荼叶，而且付了该款。以后，在高价钱的驱动器下，这类黝黑、含有松脂油香气的荼叶越干越多，做生意也愈来愈昌盛，社会影响也愈来愈广。

江宗族人依据这类荼叶的色调，称其为“乌茶”，在土话中，乌是黑的含意。之后以便与桐木关外假冒这类绿茶的荼叶相差别，江宗族尊称其为“正山小种绿茶”，“正山”即是真实的大山上的茶，“纯正”的含意。

这类黝黑含有松脂油香气的荼叶便是绿茶的开山鼻祖――正山小种绿茶。可那时候，谁又了解士兵睡了一夜后，变松泛红且带粘性的鲜叶便是发醇后了的鲜叶呢?简直无心插柳柳成荫啊!有关绿茶发源的那样一个传说也记述在《中国茶经》上。

正山小种绿茶最开始于1610年注入欧州。1662年，当西班牙凯瑟琳小公主嫁个英皇查理二世时，她的陪嫁里边有几箱我国的正山小种绿茶。此后，绿茶被带到美国皇宫，喝绿茶快速变成英国王室日常生活不能缺乏的一部分。在初期的伦敦茶叶专卖店中，也只由售卖正山小种绿茶，而且价钱出现异常得价格昂贵，只有豪門富室方能食用，正山小种绿茶变成美国上层社会不能缺乏的饮品。美国人至爱绿茶，慢慢地把食用绿茶转变成一种崇高华丽的红

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