“茶”字流变性史：茶、槚、设、茗、荈《尔雅》 

中国是茶的中华民族，我们中国人最开始发觉和运用茶。全球各种各样語言中的“茶”，均从我国出口贸易海港所属第广东省、福建省一些地域“茶”的土话译音变化而成。在古代中国，表明茶的字有好几个，“其字，或从草，或从木，或蔓草并。其名，一曰茶，二曰槚，三曰设，四曰茗，五曰荈。”(《茶经·一之源》)“茶”字是由“茶”字立即演化而成的，因此，在“茶”字产生以前，茶、槚、设、茗、荈都曾用于表明茶。

一、“荼”是唐前茶的关键称呼

(一)荼的含意

苦麻菜

《尔雅·释草第十三》，“荼，苦麻菜”。苦麻菜为原野自生之多年生长 草本植物，菊科。《诗经·国风·邶国之谷风》有“谁谓荼苦，其甘如荠”，《诗经·国风豳国之七月》有“采荼樗薪”，《诗经·大雅·绵》有“堇荼如饴”，一般都觉得所述诗里之“荼”就是指苦麻菜。三国吴国陆玑《毛诗草木鸟兽鱼疏》记苦麻菜的特点是：生长发育在山田或沼泽地中，经霜以后味甜而脆。明代李时诊《本草纲目》卷二十七“苦麻菜“条记：早春时生苗，茎空心，断裂时候排出白汁，开红花和野菊类似，其種子寄生黑毛，能迎风招展。苦麻菜是荼的本意，其味道微苦，经霜后味转甜，故有“其甘如荠”、“堇茶如饴”。

茅秀

汉朝郑玄《周官》注云：“荼，茅秀”，茅秀是芽草类種子上所寄生的白芒。《诗经·国风·郑国之出其东门》有“有女如茶”，成语有“热火朝天”，所述之荼一般觉得就是指乳白色的茅秀。茅秀是荼的引伸义，因苦麻菜的種子寄生白芒，从而由苦麻菜白芒挠曲为茅草之“茅秀”。

茶器涩味，因此，便用一样具备苦涩味的荼(苦麻菜)来借指茶。

别的

由“茅秀”进一步挠曲为“芦苇花”，也有表述为“紫蓼”、“陆秽”的。

(二)荼什么时候被用于借指茶

《尔雅·释木第十四》，“槚，苦荼”。槚从木，当以木本，则苦荼亦为木本，从而知苦荼非从草的苦麻菜只是从木的茶。《尔雅》一书，非一人一时所作，最终成册于汉朝，乃汉朝之前古籍训诂之总汇，由《尔雅》最终成册于汉朝，能够 明确以菜代茶不容易晚于汉朝。

汉朝王褒《僮约》中有“泡茶尽具”、“武阳选购茶叶”，一般觉得这儿的“荼”指茶。由于，如果是原野里普遍的一般苦麻菜，就沒有必需到太远的异地武阳去买。王褒《僮约》定为西汉宣帝神爵三年(公元59年)，荼借指茶如在公元59年以前。

(三)荼是唐前茶的关键称呼

陆羽在《茶经》“七之事”章，辑录了中唐之前基本上所有的茶材料，经统计分析，荼(含苦荼)25则，荼茗3则，荼荈4则，茗11则，槚2则，荈诧3则，设1则。荼、苦荼、荼茗、荼荈共32则，约占总茶事的70%。槚、设全是少许，茗、荈也较茶为罕见。况茗是荼芽，荈是荼黄叶，荼、茗、荈，实际上是一。正因如此，荼是中唐之前对茶的最关键称呼。

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