苔泉别名龙舌泉、龙腰井、蔡公井、石泉，自古以来被觉得福建省品茶第一泉，《闽书·方域志》记述：“有曲水苔泉，郡第一泉也。”。松阴指的是大榕树的树阴，由于福州话大榕树称之为松柏树;龙峰山指屏山，《闽都记》载：“龙腰山即越王山，半蟠城边者。”山泉水从龙腰山崖壁伸出，宛如龙舌，因此又被大家称之为“龙舌泉”。

苔泉，古代历史别名“蔡公井”。蔡公指的是宋朝书法名家、茶学者蔡襄，他的书法艺术被称作宋四大家，《宋史·列传》称他：“襄工于手书，为当世第一，宋仁宗由爱之。”蔡襄2次至福州市，期间任福建省转运使，写了知名的《茶录》，分左右几篇，上篇论茶艺，包含辨茶、煎茶、饮茶等10个难题;续篇论茶具，包含炒茶专用工具、喝茶器材等9件器皿，栩栩如生详细。史家说：“蔡君谟善辨茶，后代莫及。”《宣和书楷》云：“襄手机游戏茗事间，有前后左右《茶录》，复有《荔枝谱》，大家摹之石，自珍书有翔龙舞凤之势，识者不认为过，而复推为本朝第一也。”最先为《茶录》作题跋的欧阳修曰：“善为书者以真楷刁难，而真楷有大字刁难……君谟大字新上市而传者二：《集古录目序》衡逸飘发;《茶录》劲实端严。为体虽殊而各极为秒。盖学之者者，意之所到，必造其精”，推崇备至。宋治平年间(1064)，怀安令(今福州市新店开业、新建、闽侯甘蔗、荆溪一带)樊纪将蔡襄所书《茶录》勒石，真楷大字，被视作书里极品。蔡襄在福州市期内十分钟爱茉莉，他离去福州市时专业写了“迁居装运宇别小栏花卉”一诗道别自身公园里种的花草植物：“素馨出东海，千万里来商舶。团栾末利丛，繁香暑中折。”他的茶录里也关于以茶汲取香味炒茶的记述，一百多年后，在宋人对茉莉的香味健康保健功效深刻认识下，出現了福州市茉莉花茶的制作方法。

蔡襄嗜茶如命，他在福州市期内，感觉苔山泉水甜美甘洌，就派人常常到这儿采水煮茶。迄今苔泉井台后壁嵌入蔡襄手书“苔泉”题刻，因为蔡襄在福州市干了很多好事儿，如输通晋安河、修补东湖、规定沿线栽种大榕树、重教兴学，以药济人等，因此福州市都城隍庙列祀蔡襄，称之为蔡公，苔泉因而被称作“蔡公井”。

苔泉河水十分甘冽，解放初期富人为喝此河水愿花十个铜币买来一担，井旁以往也有个亭，称为“洗心亭”。当初从苔泉这儿能够 立即来到屏峰顶的镇海楼。明朝王应山《闽都记》说：“越王山之北，崖壁峭立，泉出其下，即苔泉也。”清朝学府叶观国诗：“茶树叶子拣春前，官焙场开北苑先。蟹眼试汤谁第一，欲招水递致苔泉。” 因为苔泉的纯天然佳质和茶、书法文化，清朝末年专家学者何振岱编撰《西湖志》时，将“龙舌品泉”与镇海楼的“样楼望海”一起纳入杭州西湖新八景当中。二零零一年，苔泉被列入福州第五批文化遗产保护企业。

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