茶道是以茶为媒介，并且以茶歌曲、茶山水诗歌、茶艺表演等多种多样艺术流派，来主要表现茶对人的中心思想、生活乐趣、价值观念及价值观的危害，是一种对人造成精神鼓舞、感情愉快并具审美观效用等的茶道文化作用的造型艺术。茶道的含意，就范畴来讲，是怎样泡好一壶茶的手艺和怎样享受一杯茶的造型艺术。从理论上讲，它包含荼叶的生产制造、采制、运营、食用等方式和手艺，但现阶段并未定义，也有异议。茶道的內容，从時间上看，可分成古时候茶道和当代茶道;从方式上看，可分成演出茶道与生活茶道;从影响力上看，可分成民俗文化茶道与中华民族茶道;从阶级上看，可分成皇宫茶道、民俗茶道与寺院茶道等。茶道的精神实质是当然精神实质的再发觉，人文情怀的再造就。

安溪县产茶地有悠久的历史，炒茶技艺精湛，从古至今也十分注重荼叶的品茗造型艺术。安溪县人饮茶，不但要挑选质量较高的荼叶，并且对水体、炉灶、然料、开水的水平，及其冲调的方式、添茶的姿势、饮茶的时间都十分注重，并累积了比较丰富的工作经验，产生了安溪茶道和铁观音茶叶茶道等茶道文化的造型艺术精典。

茶艺是以茶接待客人所产生的一整套礼数或典礼。如喝茶用品、煮茶方式、喝茶方法、茶社布局、礼数文明礼貌等都是有实际的要求和规定。

清雍正年间，茗茶铁观音茶叶在安溪县西坪尧阳面世。自此，黄金桂、赵本山、毛蟹等茗茶相继问世，与铁观音茶叶统称安溪县“四大名茶”。“四大名茶”的问世，使安溪茶叶质量发生了质的转变和新的飞越，也使安溪县的饮茶造型艺术更为优雅，为安溪茶道的产生与发展趋势确立了牢靠的基本。

这一时期，安溪县人对泡饮乌龙的茶器已十分注重。1937年，庄灿彰的《安溪茶叶调查》载：“安溪县每一别人，有一茶具，壶以久贵，以小为上，一壶数十金者亦之。”因为返潮(州)汕(头)地域的危害，文人雅士、富有别人的家里基础都置有精巧精美的茶器，称之为“泡茶四宝”，即：

广东潮汕炉——广东潮州、汕头市生产的风炉，有瓷质的、有镀锌铁的。

玉书——平扁薄陶的电烧水壶，储水量约250毫升。

孟臣罐——江苏宜兴产的紫砂茶壶，储水量约50毫升。

若琛瓯——江西景德镇产的乳白色小瓷杯茶具，一套4只，每只储水量5毫升。

她们为此煮茶品茗，视作雅致之事和真实身份的代表。

在煮茶自来水层面，则注重应用早晨人所未汲过的“早水”、纯天然流动性的泉水“软化水”。住在山顶的别人若遇很多年难能可贵的雪，则搜集露霜收藏，称之为“轻水”。明末清初，安溪治东隘门口有一名泉，名叫“圣泉”，为此山泉水冲调“凤山茶”，汤色醇正，香馥味甘，做到好茶叶山泉水相辅相成，一时曾为文人雅士视作时尚潮流。安溪蓬莱山清水岩寺有一名泉，也称“圣泉”。《清水岩志》载：“泉自石出，味甘且洌，长时间不断。游客到此，饮之净心，沐之祛秽，罐装带到，用于驱灾凝祥，是曰圣泉。”古代人游玩清水岩寺，以“圣山泉水”冲调“清水岩茶”，置身名山大川盛景，产品名水茗茶，被称作极佳享有。

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