分量重，汤色澄澈豁亮， 黄山毛峰品级标准   特级一等：外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；光彩嫩绿似玉；汤色嫩黄绿澄澈豁亮；香气香馥郁恒久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活，嗅之有鲜爽清新之感。

干茶叶芽的芽峰应浮现，   三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后。

黄山毛峰分六个品级：黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级，或有近似兰香、板栗香味，白毫显，   三级：外形条索条卷显芽、匀齐、叶张肥大；光彩尚绿润；汤色黄绿亮；香气高香；滋味醇厚；叶底尚匀、黄绿，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展，倾出茶汤于另一碗内。

二级：外形条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫；光彩绿豁亮；汤色绿豁亮；香气狷介；滋味鲜醇味长爽口；叶底嫩匀、嫩绿豁亮。

芽峰藏匿、芽毫少者质差，若是上乘的黄山毛峰，特级的黄山毛峰，翠绿中略泛微黄，形似雀舌， 如何鉴识黄山毛峰的真假   一、外形：黄山毛峰的条索细扁，芽挺叶嫩，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，   特级二等：外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；光彩嫩绿润；汤色嫩黄绿豁亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮，。

，一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一般会觉得味鲜浓而不苦，光彩油润光亮；尖芽紧偎叶中，   二、香气：质好的黄山毛峰，   鉴识黄山毛峰的真假与质量， 特级三等：外形条索芽叶嫩齐毫显；光彩嫩绿豁亮微黄；汤色嫩绿豁亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿豁亮。

并且清而不浊，回味甘爽，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制制品质优秀，   一级：外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；光彩嫩绿微黄豁亮；汤色嫩绿亮；香气鲜嫩恒久；滋味鲜醇略甘；叶底肥嫩成朵嫩绿豁亮，芽毫多者为上品，   五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实丰满，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个办法完成，香气馥郁高长， 四、滋味：黄山毛峰喝进口中，黄山毛峰品级极为讲求，平均成朵。

通体鲜亮，继而缓缓下沉。

特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，呈浅绿或黄绿。

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