“黄山毛峰有盛名，一芽一叶雀舌形。白毫显露鱼叶嫩，金黄芽片显分明。汤色清澈茶烟袅，鲜醇甘美逸神情。嘉木从来生佳地，徽州春意杯中呈。”这是诗文里的《黄山毛峰》，虽形象的描述出其形态、汤色、滋味等，但对于很多想喝黄山毛峰的人来说，还是对它有着各种各样的疑惑，黄山毛峰到底是属于什么茶呢？就像是被笼罩了一层神秘面纱，需要我们慢慢去清晰认识。

首先会想黄山毛峰是属于红茶还是绿茶呢？也许一些茶友对红茶还是有一定了解的，比如它是以茶树的芽叶作为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程而成的全发酵茶类。那么，黄山毛峰是红茶吗？

其实，黄山毛峰是采摘茶树上的新叶作为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的，没有经过发酵的过程，做成来的成茶冲泡出来的茶汤也很好的延续着鲜叶的绿色色调。所以说，可以毋庸置疑黄山毛峰不属于红茶类。那么它到底属于什么茶呢？绿茶？

不用急于猜测，其实黄山毛峰是绿茶的一种。新制出来的茶叶全身白毫密集，芽尖略显锋芒，有着12~18个月的保质期。这就是和经发酵后的茶叶最醒目的区别，和“能喝的古董”普洱茶不同。

黄山毛峰，顾名思义其产地就是在雄伟秀丽的安徽黄山，那里是我国东部的最高山峰，素以苍劲多姿的奇松、嶙峋维妙的怪石以及变幻莫测的云海和色清甘美的温泉闻名于世。每年的清明谷雨时节到来，采摘新春茶的时候就到了。高山上的云雾茶总是那么肥壮嫩翠，将它们采摘好后经过精巧复杂的手工炒制，才能出现优质特别的黄山毛峰茶出来。

要说黄山毛峰到底是属于什么茶，也可以综合其制作的工艺和采摘的季节来考量。众所周知，在江北地区一年四季，可以采摘到茶的即春茶、夏茶和秋茶，对于黄山毛峰来说其成茶大部分都是春茶，所以也可以说它是春茶；如果是从茶叶的发酵程度来划分，发酵茶、半发酵茶、未发酵茶中，属于绿茶的黄山毛峰就是属于完全不发酵茶了；那如果是从茶叶的制作工艺来划分的话，已经知道黄山毛峰属于绿茶，而绿茶其实是有分为炒青、烘青、蒸青的，黄山毛峰其实就是属于细嫩烘青的茶种这一类。

黄山毛峰的珍贵在于其独特的色、香、味、形，作为中国历史名茶之一的它是国家礼品茶，还是黄山特产之一。

“鱼叶金黄”、“色似象牙”、“香馥如兰”等都是黄山毛峰的奇特之处，常品黄山毛峰还有防辐射的功效，有益身体健康。这就是黄山毛峰，认识它就会爱上它的精品茶。想要了解更多茶叶知识，欢迎访问华祥苑。 返回搜狐，查看更多

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