----不懂存茶，前面所有环节将作废为零。

品种、环境、工艺、仓储，这四个维度是成就一款茶的必备条件。

加入拾壹会员后，系统的学习过茶友故事，茶的全产程，品茶，泡茶，审茶后，您已经明确的知道了什么样表现的普洱茶会越陈越香，接下来的重中之重是要学习怎么储存茶了，最后一环没做好，前面的所有环节将作废为零。

首先茶友们一定要明确，市场中存在的各种存茶的技术方法的声音背后，是年份茶之争，是不同后发酵风味之争，更是仓储革命不断演进过程中的行业阵痛，是利益冲突者间的厮杀与搏斗。刨根究底直达底层逻辑的第一步要从了解仓储演变史开始......

第一阶段【湿仓期】

（主要集中在2003年之前）

通常放置于较湿气之地方，如地下室地窖，加快其发酵速度。较有陈泥或霉味，陈化速度较干仓普洱快。但是经常把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖、防空洞、土房等环境，由于空气中相对湿度的提高，容易造成茶叶麴菌的孽生，加速陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。

自然湿仓普洱茶就会完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律。此类仓储而来的茶，对健康极为有害，有些身体敏感者，还会浑身不舒服，甚至连续两三日无法深眠。

辨别技巧：

从外型上看：湿仓普洱茶的外包纸有水迹，茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。

2.从汤色、香气、口感上看：湿仓普洱茶汤色像熟茶一样呈暗栗色，经过烘焙的一般汤色澄清，常被误认为是干仓，但是出汤较慢，未经过烘焙的汤色混浊，象泥浆水，但也会呈红浓色；香气，有明显的仓味，有些不好的有霉味；口感较薄，没有厚感，有些也可喝到霉味。

3.从叶底上看：湿仓普洱茶叶底是暗栗色或是黑色，湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底质地则保持柔软，且富于弹性。

第二阶段【干仓之通风仓】

（主要在2003年后逐步兴起至2008年之间，但直至今日仍有人沿用）

通风仓是以前大家不懂仓储，乱搞的产物。通风仓是对湿仓的反抗和对立和找寻健康仓储过程中的一种过度。2000年前后，茶界同仁逐步被湿仓茶搞怕了，以为不能像湿仓那样密封，要通风，而提出来的尽量不要人工技术干预，采取自然存放的方式，所以出现通风仓。自然存放理念很好，但在长期实践中却走了许多弯路。其交的最大学费就是通风环境存放。

有很长一段时间，许多人误以为，密封就是湿仓，通风就是干仓。在这一时期，很多人都采用把普洱茶存在通风透气的地方。结果在昆明这类干燥地地方把茶叶放淡了，在广东这类高湿的地方把茶叶放湿了。即便放在相对安全的昆明通风存放，结果还是放湿了。（因为昆明也有短期雨季，一场雨下半个月，不密封存放，茶叶也会放坏。）

参与普洱茶后发酵的真菌是需要厌氧环境，才能很好的繁殖的。即便放在昆明或北方干燥地区，每天每时每刻都通风透气，让微生物怎么好好生活、制造后代。而放在广东，通风透气的结果就是茶仓里涌进许多潮湿空气。一定要密封，没有空气对流就没有湿度的伤害，这是东莞人十年存茶用血的教训总结出来的。

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