点茶法是在唐朝痷茶法基本上发展趋势而成，于宋朝风靡，至元朝衰落，来到明代则伴随着团茶的废止而消退。据蔡襄《茶录》中所叙述，宋朝的点茶法关键分成六步：

其一：【炙茶】用小钳将阵年的团饼茶放置微火以上炙干。

其二：【碾茶】待团茶炙好制冷后，放置茶碾内磨碎成细末。

其三：【罗茶】以细茶罗去将茶末筛细，罗以绝细为宜。

其四：【候汤】等候汤瓶中的水烧开。

其五：【燲(音邪)盏】用沸水淋茶盏，使之湿热。

其六：【点茶】以青春不老不能的开水冲进去，并且用茶筅充足严厉打击、拌和，使茶匀称地混和，变成乳状茶液。灌水的另外，还要用茶筅等器材击拂汤盏，使之造成汤花(泡沫塑料)。

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