永春佛手，归属于乌龙类。永春佛手茶，别名香橼种、梨子，因其形近佛手、珍贵胜金，别称“金佛手”，主产区于福建晋江市永春县苏坑、玉斗、锦斗和桂洋等城镇海拔高度600米至900米大山处。乃佛手种类茶枝头做成，是福建乌龙茶中口味与众不同的名品店。佛手油茶树种类有红芽佛手与嫩芽佛手二种（以春芽色调区别），红芽佛手树姿较披张，嫩叶暗紫色；嫩芽佛手树姿稍站立，嫩叶浅绿色，以红芽为宜。

针对“永春佛手”这一名字，想来茶人们很好奇为什么这般取名，实际上这里边也有段历史典故：流传很早以前，闽南地区安溪骑虎岩寺的一位僧人，每天以茶供佛。有一日， 他心血来潮：佛手柑是一种芳香诱惑的珍贵佳果，如果荼叶泡出去有“佛手柑”（香椽）的香气多好哇！因此他把油茶树的枝干嫁接法在佛手柑上，经用心的培育，终获取得成功，这名僧人开心闲暇，把这类茶取名字“佛手”，清康熙年里教授给永春县狮峰岩寺的师兄弟，周边茶人争相育种足以普及化，有文本记述：“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”。佛手茶因而而而出名。永春县风景秀丽，朝雾夕岚，泉甘土赤，所生产制造的佛手茶品质历年来为该类荼叶之绝品，为别于别的地域的佛手茶，故名“永春佛手”。在民间俗语中，“茶佛一味”，盖起源于佛手茶。

佛手茶茶青似佛手柑叶，叶脉肥厚型润泽，材质绵软绵韧，嫩叶紫红色靓丽；制好后外观设计如海蛎干，条索紧结，粗大肥重，颜色沙绿油润；冲调时，香味浓香幽长，如同屋子里摆着几个佛手、香椽等佳果所释放出去的绵绵不绝花香沁人心腑，其茶汤颜色金黄色晶莹剔透，味道芳醇，生津止渴甘爽。具备的醒神益思、净心清目、有利排尿祛毒、减肥瘦身降血脂、健体延年、降血脂、血糖值，保养心身等健康保健作用。

二十世纪40年代末，每一年远销国外只能几十担，现如今，永春佛手足以飞速发展，种植总面积和总产量也是全国性第一。全国性知名荼叶权威专家张天福老先生赞曰：“永春佛手，点点滴滴通道，余味无穷，色香味俱全俱臻上品，真不愧是茶中名品店。”中国茶质监检测中心负责人骆少君题词赞曰：“永春佛手，名振九州。”

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