“铁观音茶叶”既是茶名，也是油茶树种类名，铁观音茶叶接近绿茶和红茶中间，归属于半发酵茶类，铁观音茶叶独具一格“观世音韵”，芳香韵雅，冲调后,有纯天然的花香,味道纯浓,香味浓香长久,有“七泡有飘香之誉 ”。铁观音茶叶的作用与功效诸多，因此了解怎样泡成一杯好的铁观音茶叶也是挺关键的。

安溪铁观音茶茶的泡饮方式别具一格，自成一家。最先，务必严把自来水，茶器，冲调三道关。“水以石泉为宜，炉以碳火为妙，茶器以小为上”，含意便是水以天然山泉水最好是，茶器以精巧便捷为宜，假如用碳火来烧开那就是再好不过。

铁观音茶叶传统式的冲泡方法是用盖碗泡，水尽可能用纯冷水来泡，温度九十度上下为宜，第一道手洗茶晴和杯，第二道水十五秒为香，之后每道延期十五秒，最好是不超过七道茶叶茶，若是新茶基础是五道，无显著茶韵后属茶梗，虽有滋味实无健康保健之效，铁观音茶叶非越长越好吃，茶韵回味无穷为好茶叶特有因此饮茶以新式茶为宜，且极好铁观音茶叶有酸值，若长期存储则酸值渐丧失。

关键用品：陶茶具(手心尺寸就可以)、杯子、搁杯子的茶台、碗状的置放茶具的茶洗、茶巾，汤匙、电水壶等。

下边以盖碗为例子，详细介绍铁观音茶叶的冲泡方法，冲调按其程序流程可分成八道：

一、仙鹤淋浴 （洗 杯）

用沸水清洗茶器，那样既能够 先泡杯又可以做到温杯的实际效果。

二、乌龙茶进宫 （落 茶）

用汤匙取下适当的铁观音茶叶放进盖碗中，荼叶不用过多，放茶量约占茶器容积的五分就可以。

三、悬壶高冲（冲 茶）

将煮沸的沸水倒进盖碗中，对荼叶开展冲烫，除去荼叶中的残渣，時间无需较长，两三秒時间就可以，随后将洗茶叶茶扔掉。

随后再把开水的水提升冲进茶具或盖瓯，使荼叶旋转，高冲能够 让荼叶在水的波澜壮阔下，充足侵润，以利于色、香、味的充分运用，做到汤色匀称的实际效果，水流量一般在盖碗的九分处就可以了，无需过满。

四、清风拂面 （刮 沫）

用茶壶盖或瓯盖轻轻地刮掉飘浮的白泡沫塑料，使其清爽清洁。

五、关公像巡城（倒 茶）

把泡一，二分鐘后的茶叶茶先后巡回演出引入并排的杯子里。

六、韩信点兵 （点 茶）

茶叶茶倒到少量时要一点一点匀称地滴到各杯子里，类似到品茗杯七分点处宜。

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