白牡丹茶，是一种採摘后，没经茶叶杀青或揉捻，只历经晒或慢火干躁后生产加工的茶。白茶茶叶从摘下到制做进行，维持着原来样子不会改变，那样制做出去的茶就是散茶了，散茶能够 挺大水平上保存了荼叶中的绝大多数营养元素，另外也保留住了很多的茶毫。而普洱茶饼，是在散茶的基本上，将散茶放进蒸气上煮制，使荼叶变松，随后依照与制做普洱茶饼同样的方法用石块或是设备开展抑制，以后便变成白茶饼。在一蒸一压中间，实际上荼叶内质早已产生变化了；其含有化学物质被激话，挤压成型以后的荼叶，虽然沒有历经揉捻，对荼叶的营养元素還是导致一定水平的毁坏。营养元素被轻度毁坏以后，也会危害我们在品茗白牡丹茶时的口味、和存储后的口味；这也是进一步了解白牡丹茶散茶和普洱茶饼的差别的根本所在。因此从严苛实际意义上而言，散茶才算作真实的白牡丹茶， 被压到做成普洱茶饼的白牡丹茶，國家白牡丹茶规范联合会已得出一个专业名词——压紧型白牡丹茶。

据了解，福建福鼎地域压饼最开始起源于2005年，一开始压饼技术性并不合格，压饼全过程对茶叶毁坏很大（听说是以云南省请的压饼老师傅，可是白牡丹茶和普洱茶青毛茶的化学性质有差别所造成），近年来，在本地炒茶老师傅的持续勤奋之中，白牡丹茶压饼技术性在不断完善，压饼针对茶叶质量的危害也急剧下降。详细介绍完福鼎白茶散茶和饼茶的基本要素后，接下去，饮茶蛰将抽象性地表明下白牡丹茶散茶和饼茶的差别：

差别一：外型不一样

散茶，是白牡丹茶制做好的初始情况，保存着叶子的美观大方度，叶子间有间隙，室内通风，可让荼叶在熟化全过程中全方位接触到气体，造成全方位详细的熟化；而普洱茶饼，经过散茶蒸压成饼后，外观设计早已和散茶迥然不同，一眼便能看得出二者差别。白牡丹茶中，白毫银针及绝大多数白牡丹茶是以散茶方式存有，而非常少一部分白牡丹茶及贡眉、寿眉绝大多数是以普洱茶饼存有。实际上，白毫银针（单芽茶）生产量非常少，早已需求量很高，无压饼的必需；白牡丹茶（一芽二叶或一芽一叶）是在春天採摘，质量出色，都不愁销售市场，只能一小部分春季末白牡丹茶才会拿来压饼；贡眉（一芽两三叶，一芽三四叶，多芽）拿来压饼也较为广泛；寿眉（一芽两三叶，一芽三四叶，少芽）一般是以粗老叶子主导，因此较为合适压饼。

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