坦洋工夫绿茶，是福建省三大工夫红茶之首，久已出名于世界各国茶叶专卖店。其关键质量特性为：外观设计条索紧细匀直，茶叶的颜色盈润，纯净度优良，毫尖金黄色，香味高锐长久，味道淳厚醇正，醇甜、有干桂圆香味，汤色红亮，叶亮红明。“坦洋工夫”绿茶的制作过程，将重视保存其传统式“坦洋工夫”绿茶的质量特点，在这个基础上历经技术革新，提升商品级别，以融入销售市场对高端绿茶的要求，提升公司经济收益。“坦洋工夫”绿茶的生产工艺流程关键包含茶青採摘、萎凋、揉捻、发醇、干躁、特制等工艺流程，实际以下：

一、茶青採摘

挑选大晴天採摘一芽一叶或一芽二叶，种类以坦洋菜茶为宜，茶青规定芽叶肥硕、不目鱼叶和鱼鳞无害虫损害、无有杂、没有受损的，严苛推行分次、分种类、立即付制，维持茶青的鲜度。

二、萎凋

萎凋室要维持自然通风优良，槽体内温度一般操纵在30-35℃上下，实际溫度和排风量的把握根据茶青水分含量而定，一般标准为“先高后低”；萎凋芾的摊叶薄厚一般为10-15厘米，每过20-30分种翻叶一次，以得到荼叶萎凋匀称一致。一般萎凋時间4-6钟头，萎凋叶叶质绵软，手捏结团，放手不容易弹散，嫩梗折之持续，叶片无光泽，色暗绿色，草青气绝大多数消退，略微芳香，减脂率达30-40%，则萎凋适率。

三、揉捻

选用揉捻机，揉捻室防止太阳照射，室温宜低，环境湿度宜稍高；选用推压长揉的方式，時间把握在一个小时上下，使荼叶的成条率做到85%之上，体细胞损坏率达80%之上，茶渍外溢而不滴流，使之条型紧结，基本产生其制成品外观设计特点。

四、解块

关键目地是散伙茶团，减少叶温，使叶内一些合理成分不至于因遇热巨变，干躁后可降低低回声区。但应用解块机遇危害到高端茶的条索外观设计，因而“坦洋工夫绿茶”具体制做中以手工制作解块实际效果为宜。

五、发醇

发醇是工夫红茶生产加工的与众不同环节，它使荼叶中的多酚类物质充足空气氧化，产生绿茶色香味俱全的质量特点。绿茶的发醇事实上从揉捻时就刚开始，因而揉捻时室内温度宜低。发酵温度操纵在22-24℃，空气相对湿度一般规定80%之上，室内通风，使空气氧化供求平衡充裕，发醇充足匀称，全部发醇全过程一般保持2-三个钟头，待发醇叶草青气消退，出現桂花香、清香，茶叶的颜色大部分呈独特的铜鲜红色为适当。

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