祁门红茶采制加工工艺细致，採摘一芽二、三叶的芽叶作原材料，历经萎凋、揉捻、发醇，使芽叶由翠绿色变为红铜鲜红色，香味透发，随后开展慢火蛋糕烘焙至干。红毛茶做成后，还须开展特制，特制工艺流程繁杂花时间，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车而做成。

祁红的传统式手工制做工艺流程关键分八个流程，实际以下：

一、採摘

祁红现采现制，以维持茶青的成分。祁红的採摘规范十分严苛，高端茶以一芽一叶、一芽二叶原材料主导，分次数次留叶采，新茶採摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

二、萎调

将采摘的茶青晒在鲜簟上，在阳光下凉晒至色调深绿色。

三、揉捻

将萎调后的生叶人工服务搓成条形，适当揉出茶汁。

四、发醇

将揉捻叶放置木盆或竹篓中，加力卡紧，盖湿抹布在阳光下焐晒，并释放茶韵，即成毛茶湿坯。发醇是绿茶制做的与众不同环节，是决策祁红茶质量的重要，发醇室内温度操纵在三十度下列，历经发醇茶叶的颜色转红，产生祁红茶枫叶青汤的质量特性。

五、风干

将湿坯用太阳晒，遇下雨天用碳火蛋糕烘焙，至五、六成干，别名毛茶。

六、筛选

在大茶间、下半身间、尾子间分三个自然地理开展，整个过程要历经不一样型号规格茶筛十余种，分离出来各号头茶。

七、拣剔

将筛选过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和脏物等手拣去除。

八、包裝

全部的工艺流程进行之后，外选用木箱包装，上用锡纸，开展包裝保存。

特制生产加工后的祁红茶，外观设计条索紧结细微如眉，苗秀显毫，颜色乌润；荼叶香味芳香长久，似清香又似花香，国际性茶叶市场上把这类香味专业称为“祁门香”；荼叶茶汤颜色跟叶底色调艳红光亮，口味鲜醇酣厚，就算与牛乳和糖调饮，其香不但不降，反倒更为浓香。若准备选购高质量祁红的茶人，选购前应先掌握知名祁红知名品牌，那样选购到高品质祁红的概率也大许多。

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