祁门红茶，通称“祁红”，归属于绿茶类。祁门红茶，由安徽汉人茶人研制于光绪年间，距今100很多年的历史时间。祁门红茶是绿茶中的绝品，享有盛名，是英女王和皇室的挚爱健康饮品，高香美名，香名远播，美誉“群芳最”、“绿茶王后”。

据历史资料记述，这儿在清朝光绪之前，并不生产制造绿茶，只是出产绿茶叶，制作方法与六安茶差不多，故曾有“安绿”之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建省罢黜回籍做生意，构建茶行，祁门遂改革绿茶，并变成后来居上。距今100很多年历史时间。祁门荼叶条索紧细秀长，茶汤颜色艳红光亮，非常是其香味神似清香，又带花香，清鲜并且长久。既可独立泡饮，也可添加牛乳调饮。祁门茶叶产地的江西省“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的引领者，向以“香高、醇美、形美、色艳”四绝驰名于世。

祁门红茶荼叶原材料采用本地的中期、中生种油茶树“槠叶种”（别名祁门种）制做，产自安徽祁门、东到、贵池、石台、黟县，及其江西省的浮梁一带。荼叶的当然质量以祁门的历口、闪里、平里一带最佳。祁红采制加工工艺细致，採摘一芽二、三叶的芽叶作原材料，历经萎凋、揉捻、发醇，使芽叶由翠绿色变为红铜鲜红色，香味透发，随后开展慢火蛋糕烘焙至干。红毛茶做成后，还须开展特制，特制工艺流程繁杂花时间，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车而做成。

祁门红茶外观设计条索紧细调匀，锋苗秀丽，颜色乌润(别名“宝光”);内质清芳并含有密糖香气，上饮茶更有着花香(称为“祁门香”)，浓香长久;茶汤颜色艳红光亮，味道甘鲜醇正，叶底(泡过的茶梗)洪亮。清饮最能品位祁红的韵致香味，即便加上鲜牛奶亦无失其醇香。初春饮绿茶以它最合适，英式下午茶、临睡前茶也很适合。

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